用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒，烹，炸等 。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香 、丁香 、干姜 。
用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、 *** 、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品 。
13.炖鸡鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣 。
用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作 。
14.炖鱼鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香 、香叶、良姜等 。
用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作 。
三、各种香料的作用与用法
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香 。是八角树的果实，学名叫八角茴香，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味
花椒气味芳香，花椒有去腥增香的作用
麻椒，麻椒在饮食中的作用多见于增加麻的口感
当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效 ， 在饮食中常见的高汤、鸽子汤等会加入当归
草果 ， 草果在饮食中主要的作用在于去腥增加清香 ， 这个东西不宜放多
香砂又名川砂仁 ， 用于烹调有增浓、增厚复合香味 ， 压异之效
白芷药性：辛 ， 温；归肺、胃、大肠经，白芷用于调料还是在于去腥
甘草，甘草常用于卤菜，用量不宜多，有点回甜的作用
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在于是菜肴香气馥郁，使肉类菜肴祛腥解腻 。从形态大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮
香叶 ， 又称甜月桂、月桂冠，香叶其实主要是增加香气，是菜肴的香气和口感浓郁
小茴香，小茴香的主要作用是去除肉类卤品的臭气，增加香气
肉豆蔻，肉豆蔻也常叫肉蔻，常用的一种大料 ， 性辛、苦，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用
白豆蔻，常叫它白寇，气味芳香，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用，常用于料油、底料中
香料调料大全所有香料大全
香料调料大全
1.十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名
贵天然香料 。
用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等 。
2.十四香炖肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮 ， 肉蔻，木香，陈皮，香叶 ， 辣椒，干姜，白芷 。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精 ， 炖牛 ， 羊 ， 猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类 。
3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等
4.姜粉
配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等 。
5.烧烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒 ， 苏籽，味精，精盐
用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽 。
6.花椒粉
配料：大红袍花椒，青棵麻椒 用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品 ， 腌制食品 ，
经验总结扩展阅读
- 手机万能遥控器空调怎么使用
- 正宗窑鸡的腌制配方,正宗窑鸡的腌制配方
- 儿童吹泡泡水简单配方,儿童吹泡泡水如何制作
- 虎头蜂100只能泡多少酒,虎头蜂诱蜂水配方
- 鹿茸，人参，枸杞为70克：3克：180克 人参鹿茸枸杞泡酒比例,用鹿茸，人参，枸杞泡酒，10斤的白酒的配方比例
- 诱蜂水配方,马蜂诱蜂水材料配方
- 沛纳海手表有几个型号,预算三万能拿到什么型号的沛纳海？
- 负债几十万能办装修贷吗 2022装修贷要查征信吗
- 小米手机万能遥控器在哪
- 鱼饵的制作方法和配方,制作鱼饵的配方和方法