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怎么煮毛豆翠绿不变黄,做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

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1、做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,哪3个妙招,翠绿入味不发黄?做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招 ， 翠绿入味不发黄？【水煮毛豆】提前准备食物：毛豆500克、盐、麻椒、八角、香叶、辣椒干 。作法流程：
1、买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中 ， 浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味 。许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄 。
2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min ， 把香辛料的香气煮出去 。
3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留 ， 有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料水味，要略微咸一点 。
4、锅中再烧开水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆入锅煮 ， 煮毛豆的全过程切记不要加盖子，维持走红煮5min，用最短的时间把毛豆煮开 ， 那样出的毛豆口味很好 。
5、毛豆煮好之后，捞出来立刻过一下冷水，把毛豆的环境温度降下去之后，再放进晾凉的料水里；浸泡三十分钟上下，让毛豆充足入味 。
用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、特别好吃入味 。小提示：1、煮毛豆以前 ， 一定要先把毛豆浸泡三十分钟，由于毛豆的外皮较为硬，不易入味；根据浸泡能够溶解外皮 ， 使之更容易入味 。2、煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味 。3、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水 。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红 ， 不可以盖锅盖 。
首先把毛豆的角解一个口，然后放入水中加入适量的白醋，浸泡一段时间，然后再放入冷水锅中，加入盐 ， 食用油再加入调料，这样煮出来的毛豆不仅翠绿而且特别的好吃 。
将毛豆放到盐水中浸泡一段时间，煮毛豆的时候不要盖锅盖 ， 在锅里面加入食用盐和食用油 。
可以选择把毛豆的皮给扒下来或者是加上一点酒精，另外建议用菜刀去拍碎一点 。

怎么煮毛豆翠绿不变黄,做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

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2、想让煮出的毛豆保持翠绿,具体该怎么做?毛豆是很多人很喜欢吃的一种食物，但是很多人在家自己烹饪毛豆的时候，出来的毛豆总是黄黄的，一点也不翠绿 。那么想要让自己煮出来的毛豆保持去绿的颜色的话，我们应该要怎么做呢？ 下面就让我们一起来看一下吧 。
首先 ， 我们在煮毛豆的时候最好是冷水下锅 。很多人在煮毛豆的时候都会选择热水下锅，因为他们觉得用热水来煮毛豆的话，不仅能够起到杀菌的作用 ， 而且也能够让矛盾更快的煮熟 。但是用冷水煮毛豆才是最好的方法， 因为热水煮毛豆的话，温度太高了 ，  会在一定程度上破坏毛豆的叶绿素， 从而导致煮出来的毛豆一点也不翠绿，变得黄黄的 。
而如果采用冷水下锅的方式烹饪毛豆的话，就会让杜中含有的叶绿素得到很好的保存，使得煮出来的毛豆是翠绿色 。
其次 ， 我们烹饪毛豆的时间也不宜太长 。因为如果烹饪毛豆的时间太长的话，毛豆中含有的叶绿素成分是很容易给我们煮出来的，当毛豆中叶绿素成分被煮出来的时候，毛豆中就没有太多的叶绿素了，从而导致逐出来的毛豆颜色是黄黄的 。
除此之外，我们在烹饪毛豆的时候也可以往锅中放入适量的盐 。因为盐可以在一定程度上保持毛豆中含有的叶绿素成分，也可以让在烹饪毛豆的过程中使得毛豆体内的叶绿素成分没有那么快流失 。如果如果你是喜欢吃重口一点的味道的话，也是可以尝试一下这种方法 。

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