怎么煮毛豆翠绿不变黄,做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？( 二 ) _生活百科

相信通过上面的介绍之后，大家应该知道自己在家烹饪的毛豆为什么保持不了翠绿色的原因了吧。如果下次想要尝试烹饪毛豆的话，不妨采用一下上述这些方法，相信你也能够烹饪出颜色是翠绿色的毛豆。
毛豆在煮之前可以泡在盐水中，这样可以提高叶绿素的稳定性，不易被高温破怪。而且经过一段时间的浸泡，盐水也会渗透进去，这样煮出来更好吃。
在煮毛豆的过程中加入少许植物油可以让毛豆保持翠绿，这样可以让毛豆的色素较大程度保留，就不会变黄了，同时要注意等水开了之后再下毛豆。
想要煮出的毛豆翠绿，可以在煮的时候加一点白醋，这样煮出来的毛豆口感和颜色都非常好

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3、毛豆子怎么煮是绿颜色的?煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。水煮毛豆的3个小技巧：1.清洗时加盐搓洗，不仅能杀菌，还能防止毛豆变黄。2.煮前剪去两头，不仅能使毛豆更入味，还能缩短烹饪时间，防止毛豆因为久煮而变黄。3.煮毛豆时一定不要盖锅盖，另外加入几滴食用油，可以防止毛豆变色。煮毛豆，最忌直接下锅煮，牢记以上3点，毛豆翠绿不发黄，好吃更入味！1.先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。2.搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）3.锅中加入适量的清水，然后倒入八角、花椒、桂皮和香叶，然后加入适量的食盐（一斤毛豆加入20克食盐），然后倒入毛豆，滴入几滴食用油，不用盖锅盖，大火煮开后转中火再煮10分钟。时间到了后关火捞出毛豆，一定不要在锅里停留时间过久，时间久了毛豆易变黄。

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4、想要水煮毛豆不变黄,应该加入哪些步骤?今天来分享给大家，不比我们平时做的方法复杂多少，并且这样做出来的毛豆跟外面差不多，入味还保持翠绿不发黄，平时家里来客人做上这样一道毛豆，这样一道下酒菜自然会增添不少喝酒的乐趣，小伙伴们快点买点毛豆跟着我一起做起来吧！
【菜名】：不会变黄的水煮毛豆
【配料】：适量的毛豆，半根葱，适量的调味料：姜、八角、香叶、桂皮。
【烹饪步骤】：
1、把我们买回来的毛豆用清水清洗干净后再剪掉头部和尾部。（剪掉头部跟尾部的目的是为了方便入味）。
2、准备好煮毛豆所需要的香料：姜、八角、香叶、桂皮，然后把毛豆和准备好的香料一起倒入水中，再加适量的盐，泡二十分钟之后进行蒸煮。
3、为了保持毛豆原有的翠绿，我们要在毛豆里加上一勺的食用油。
4、等到锅中的水开之后，我们为了方便之后的浸泡使毛豆更加的入味，用勺子舀出来部分的汤汁晾凉后待用。
5、等到毛豆煮熟之后我们用漏勺把锅里的毛豆捞出，再放入一盆的凉水中，在凉水中过一遍，使毛豆温度下降，然后再把毛豆放入先前舀出的汤汁中进行浸泡，浸泡2个小时左右即可，这样做出来的毛豆非常的入味好吃，并且还不会发黄，不输给外面餐馆做出的毛豆。