2、促进消化 ， 在谷类食物当中，小米的膳食纤维和维生素B族的含量应该是最高的 ， 膳食纤维在进食之后能够吸水，并且促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收，同时膳食纤维也能够促进肠道的蠕动 ， 减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出；
3、滋阴，小米具有滋阴的功效 ， 因此在我国的北方有用小米粥加一点红糖给产妇进行调养的传统，帮助产妇恢复体力，同时小米中也含有大量的.氨基酸，能够预防流产，还有很强的抗菌作用 ， 对于女性的阴道炎症等疾病具有一定的防治功效；
4、补血，小米中含有大量的铁元素，是一种非常好的补铁食品，食用小米粥能够在一定程度上为机体补充铁剂 ， 促进机体血红蛋白的合成，同时也促进血液的生成，防止铁性的贫血；
5、安眠 ， 小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有调节睡眠的功效，而小米中的色氨酸含量是谷类的首位，食用小米粥能使人安然入睡，保证睡眠的质量；
6、明目，小米粥含有很多谷类不含有的维生素A，能够促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，同时有明目的功效 。
小米粥适合脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻以及产后体虚者食用 ， 虽然含有大量的蛋白质，但是蛋白质中的氨基酸组成不是很全面，其中赖氨酸的含量有点偏低，亮氨酸的含量却十分高 ， 所以不能把小米粥长期的作为单一的主食来食用，应该注意和其他的主食和谷类进行搭配，避免营养缺乏 。
炒小米粥的功效与作用2
小米粥的功效与作用
小米粥其实算是较为常见的餐桌美食，小米粥的烹煮方式很简单，可以直接煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养粥 。而小米粥的营养物质究竟是什么呢？其实因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，删除营养价值较高 ， 每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多 。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能 。所以从其含量的营养成分来看，小米粥的营养价值其实是很高的 。而且在我国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品 。《本草纲目》说，小米“治反胃热?。?煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃” 。而作为滋阴养颜和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧 。
小米粥的营养价值
我们知道小米粥的作用是很大的，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面 。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高 。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称 。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品 。而且小米粥很美味，也能满足不少人的吃货心 ， 而且在日常中 ， 小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的 。
但是需要注意的一点的是，虽然小米粥很美味，也是常见的餐桌美食，但是小米粥毕竟不是主食，因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好 ， 因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高 ， 所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养 。
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