男男女女便把这可怕的一夜视为关煞，称作“年关”，并且想出了一整套“过年关”的办法：每到这一天晚上，家家户户提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，然后把宅院的大门封住 ， 躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外 ， 还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜 。
吃过晚饭后 ， 谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆 。天色渐渐黑了下来，“年”从深山老林里窜了出来，摸进人群聚居的村落 。只见家家户户宅门紧闭，门前还堆着芝麻秆，街上却瞧不见一个人影儿 。转了大半个晚上的“年”毫无所获，每次都如此便不再出来了 。因此年夜饭的习俗被逐渐发展，一脉相传流传至今 。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭 ， 必须要在年三十当天掌厨做出来 。
拓展资料
一、年夜饭
年夜饭特指农历除夕晚餐 。也是一年年末最重要的一顿晚餐 。
二、年夜饭的意义
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密 。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足 ， 老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费 ， 这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情 。事实上随着时代的进步 ， 这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈 。
辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐 ， 俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒” 。辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝 ， 灯红酒绿，共话团圆 。接着就是守岁 。西晋周处的《风土志》 说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寐 ， 谓之守岁 。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句 。孟浩然写道：“续明催画烛，守岁接长筵 。”杜甫也曾有：“守岁阿戎家，椒盘以颂花 。”的佳句，把守岁的乐趣写得活灵活现 。
按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子 。而且年夜饭的名堂很多 ， 各有讲究 。
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁” 。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用 。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷 ， 表示全家团聚 。
扩展资料：
医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤 。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳” ， 下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后 ， 觉得浑身变暖 ， 两耳发热 。以后，人们仿效着做，一直流传到现在 。新年吃馄饨，是取其开初之意 。
参考资料：百度百科–年夜饭
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