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没冰箱怎么保存隔夜菜,隔夜菜怎么保存( 五 )

生活百科小知识


3、隔夜的土豆
土豆是廉价且营养价值高的蔬菜，但不能隔夜后再加热吃，以免使得营养成分丢失，或会对身体带来不可预想的后果 。
4、隔夜的凉拌菜
在夏季很多人喜欢吃凉拌菜，但一次性吃不完，会把剩下的一部分放在冰箱中，等第2天再吃 。然而凉拌菜在制作的过程中已经受到了一定污染，再加上隔夜保存，即使冷藏也已经变质 。
5、隔夜的卤味食物
为能防止食物中毒 ， 夏季隔夜的卤味食物不能吃 。冰箱并不是万能箱，没有注意冰箱清洁或没有保存好 ， 也会滋生大量霉菌，轻者只是腹泻、呕吐恶心 ， 重者可影响器官健康 。
6、隔夜的汤不能放在金属器皿中
剩余的汤长时间放在铁锅或铝锅中，会产生对身体有害的某种物质 。煮好的汤用干净的勺子盛出当天需喝的量，剩下的需用瓦锅盛放，也可以放在保鲜盒中冷藏 。此外，做汤时尽量不要放调料味 ， 这样能保鲜 。
7、过夜的蘑菇和银耳
无论是野生的，还是人工培养的蘑菇或银耳，其中含有硝酸盐 。放置时间太长可产生亚硝酸盐，进入体内会和胃中胺发生化学反应，形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，易引起肠胃不适 。
8、半熟的鸡蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种烹调方法杀菌并不彻底 。再加上鸡蛋含有大量蛋白质，易滋生细菌 。隔夜后的半熟鸡蛋非常危险，甚至会夺走宝贵的生命 。鸡蛋必须彻底煮熟煮透之后再吃，不能吃隔夜的 。不过第1次把鸡蛋煮全熟，在低温和密封环境下储存，一般能储存48个小时 。
温馨提示
为了自身健康着想，以上8款隔夜的食物必须扔掉，以免引起副作用后再后悔已经为时已晚 。熟食在室温下存放不能超过2个小时 ， 需放在5℃以下的环境中冷藏 。剩饭菜加热的次数不能超过一次 。不同的.剩菜需用干净的容器密闭储存，这样能避免细菌出现交叉污染 。
蔬菜过夜怎么保鲜3
什么食品可以放置冰箱中
如果鸡蛋完全煮熟，可以放在冰箱里第二天吃 。但是没有煮熟的溏心鸡蛋 。隔夜后万万不能碰 。因为这种不煮熟的溏心鸡蛋在低温下很容易滋生细菌，吃了很可能引起肠胃不适 。不仅如此，溏心蛋的影响很难被人体吸收 。因此，建议尽量不要吃溏心蛋 。
海鲜，如普通的虾和螃蟹，在过夜储存后会产生蛋白质降解产物 ， 对我们的肝脏和肾脏造成损害 。
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹调过多或放得太久，不仅蔬菜会变黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，产生致癌作用 。散装卤味宜在当天食用 ， 隔夜安全性较低 。即使冰箱里的食物也不是绝对安全的 。冰箱内容易滋生霉菌和嗜冷菌 。
隔夜菜需要如何做处理
不过，虽然我们一直主张不吃隔夜菜 ， 但由于中国人一向保持勤俭节约的美德，不愿浪费，他们往往会把夜宵放回炒锅里再吃 。这种方法是完全无用的 。虽然高温能杀死一些细菌，但不能杀死所有的细菌 。它对健康有害 。然而，这并不意味着所有的隔夜菜都不能吃 。关键是要把它们保存好 。
以下这2个小妙招你值得拥有
其实，剩菜最让人担心的是细菌滋生的问题 。如果我们能减少细菌污染，控制温度，剩菜还是可以吃的 。然而 ， 不同的食物应该以不同的方式保存 。不能一次食用的食物应提前放入冰箱，但时间不宜超过3天；剩余主食如大米、馒头、包子等应长期存放 ， 建议直接放入冷冻层，不宜冷藏；肉类食品应长期存放保存在冰冻层中 。

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