没冰箱怎么保存隔夜菜,隔夜菜怎么保存( 六 )


剩菜要及时放入冰箱
很多人认为剩菜在热的时候放进冰箱会变酸,因为有水蒸气 。但这是不对的 。因为当食物的温度低于60℃时,细菌就会开始生长,而在40℃左右是新繁殖最旺盛的时候 。但是 , 当温度低于8℃时,细菌的生长就会停止 。因此,将食品温度迅速降低到8℃以下,有利于抑制细菌繁殖,使食品更加安全 。所以,如果吃不完剩菜,请直接放进冰箱 。不要等彻底凉了再放进去 。

没冰箱怎么保存隔夜菜,隔夜菜怎么保存

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5、冬天隔夜菜不放冰箱可以吃吗冬天隔夜菜没放冰箱可以吃,但是多少会有些亚硝酸盐在里面,而且维生素也会损失不少 。一般情况下,菜不宜隔顿吃 , 早上剩的最好中午吃完,中午剩的最好晚上吃完 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下 , 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。
能吃,但不建议吃,因为隔夜的东西很容易变质 , 吃东西最好一次性把它吃完,光盘行动不要留着 。

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