正确泡木耳的方法,木耳怎么泡发？( 二 ) _生活百科

现在大多数情况下都是干木耳，也就是木耳晒干之后的产物。在做之前需要用水进行泡发，而用水泡发木耳这一项工作是非常重要的，也有学问在里面。泡木耳的时候，两个小时左右就能够达到比较好的效果，如果用热水泡发，时间还会短一些，但是尽量的用凉水泡饭，口感会最大程度的保持原有的爽脆度。在泡发的时候水中加入一些淀粉，能够帮助清除木耳的本身的脏东西，可以使木耳清洗的更加干净。用淘米水泡发木耳也是推荐大家进行的，因为它能够使木耳变得更加的大且松软，还能使木耳变得更加的鲜美。
传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
一般来说，木耳要去泡发的话，可以用凉水，然后起泡发，一般都是24个小时，或者你想快速泡发。可以用温水浸泡3到5个小时就可以

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2、怎样正确泡木耳?正确泡木耳是要用冷水泡1-2小时。
泡木耳的时间不宜过长，1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。
泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。
扩展资料：
木耳泡久的危害：
木耳泡时间太长可能会使人中毒。
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。
在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
参考资料来源：人民网-木耳泡久了会有毒吗？

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3、木耳的正确泡法木耳的正确泡法如下：
1、在泡发木耳前，先将木耳放在冰箱里冷藏室放几个小时，这样可以通过低温抑制里面微生物的'增长，从而抑制病菌的滋生，以免影响人体的健康。
2、之后将木耳放在清水里多洗几次，清洗干净后放在15～25℃的温水里泡发，这样能让木耳吸足水分，恢复到生长时候的状态，吃起来的口感也会更好。
3、泡发的时间不宜过长，也不能过短，通常温水泡发大概需要1～2个小时就可以了，凉水泡发则需要的时间长一些，泡发后要尽快将它吃完为宜。
木耳可以做番茄木耳汤
做番茄木耳汤前需将木耳提前焯水断生，然后再进行烹饪。炒木耳需把木耳硬的部位切掉、撕碎更容易翻炒。凉拌木耳主要在于调味料的调制，把木耳煮熟后淋上即可。木耳煮汤常与鸡蛋、西红柿一起文火煮十分钟即可。
准备材料：番茄一个、鸡蛋一个、木耳若干。