每次泡木耳 ， 尽量多吃 。如果一下子泡太多木耳，放在常温下，很容易变质，吃了也会影响人体健康 。尤其是夏天，泡好的黑木耳容易变质，泡好的黑木耳在常温下只能保存5~6个小时，所以每次泡黑木耳一定要控制好量 。
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5、黑木耳正确泡法快速泡发木耳有两种方法：
第一种方法，泡发木耳的时候，我们可以在水里面加入一大勺白糖 ， 再加入一勺面粉，这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分 ， 面粉可以清除木耳里的杂质，然后用手搅拌均匀，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净；
第二种方法，用淘米水浸泡黑木耳 ， 这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多，如果木耳较脏 ， 可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐 ， 用手搓洗干净后再泡发木耳，黑木耳一般是晒干后保存的 ， 在食用前需要泡发才可以吃的，不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水，因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水 ， 渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态，而且口感脆爽，营养成分保存完好，有一些人喜欢用热水泡木耳，这样会破坏木耳中的某些活性营养成分 ， 不仅不利于保存，而且口感发粘 ， 此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富 ， 可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 ， 还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌 。
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