错误切法示例 。番茄的内瓤没有被充分切开，不容易流出 。
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番茄去皮：番茄炖煮几分钟后皮肉已充分分离 。此时可用筷子很容易地将番茄皮揭去 。
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番茄加入再炖煮半小时后，菜成出锅 。
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小贴士
注0: 多加一些番茄是这道汤的特色，不但其酸味开胃解腻 ， 且其富含的呈味核苷酸能与牛尾中的氨基酸等成分协同增鲜，使肉和汤更美味 。番茄的量大致使其总体积与牛尾接近即可 。
注1: 白胡椒粒和花椒粒能提升汤的鲜香 ， 勿用胡椒粉、花椒粉替代 。洋葱若选用甜味洋葱更佳 。
注2: 牛尾须经长时间的炖煮才能使肉质软烂易脱骨 。若嫌时间太长可用高压锅炖，一个小时即可 。
其他：
汤虽鲜美，但含有大量钠、饱和脂肪、嘌呤等 。尽量去掉过多的油 ， 不要放太多的盐，全程小火微沸以免油脂过多地乳化，有助于减少汤中的钠和饱和脂肪 。并且尝鲜即可 ， 不要多饮 。
【牛尾用冷水泡一夜行吗,牛尾怎么做】此菜谱的方法也可用于清炖牛腩、牛腱、牛胸肉等，不过滋味不如牛尾醇浓 ， 炖煮时间也不需要这么长 。
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