参考资料来源：人民网―小龙虾头部的虾黄能不能吃？
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3、虾头里是“虾黄”还是“屎”?其实很多人都吃错了!小龙虾，就是夏天的灵魂、宗旨、本命！
夏夜晚风，只要有一盆红亮亮的小龙虾上桌，复合香料的气息排山倒海般汹涌而来，Q弹的虾肉、勾魂的汤汁、麻辣鲜甜接踵而来的滋味……
再刁钻的味蕾也会被瞬间征服 ， 再空虚的心灵也会被瞬间抚慰 。啊 ， 这就是小龙虾?。∠囊估锏囊坏拦猓?
小龙虾:也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。，它有超强的生存能力，在最脏的水里都能生存、繁殖 。
由于小龙虾生存环境的特殊，所以，一直存在着很多“争议”的话题 ， 有人说小龙虾头里面的黄色东西是“虾黄”可以放心地吃，也有人说它是“虾屎”不可以食用 。
那么，小龙虾头里的黄色物体，到底是虾黄还是虾屎呢？很多人傻傻分不清楚 ， 接下来给大家详细讲解一下，看完本篇文章后，你就能明白了 。
首先，我们先来了解一下小龙虾的“结构” 。我们吃的部分主要是腹部 ， 也就是我们常说的尾部 。吃的时候我们需要注意：熟透、去头、去鳃、去虾线 。虾线就是肠 ， 其实小龙虾最脏的一个部位应该是虾线，虾线里面才是真正的“虾屎” 。
【虾黄和屎的区别,龙虾头上那点黄是屎还是虾黄】 烹制小龙虾之前 ， 一定要记得把虾线给处理掉，具体的清理方法很简单，逮住尾巴中间的尾节，顺着虾体一扯，就能轻松去除虾线了 。
另外需要注意一点，从虾头部位开始，旋转剥虾，因为不想大家错过头部的虾黄！虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方 。是可以放心吃的 。新鲜的小龙虾虾黄是比较完整的，如果烹饪得当，味道非常美味 。
而不新鲜的小龙虾，虾头里面的虾黄就像“浆糊”一样，这样的小龙虾直接扔掉别再吃了 。
现在很多人都比较注重饮食，觉得小龙虾含有寄生虫和重金属 ， 所以不太敢吃这种美食 。
我建议大家也不要贪图便宜 ， 从一些来源不明的渠道购买小龙虾 。以后不要再食用野生小龙虾 ， 因为野生小龙虾食用野生小龙虾可能导致横纹肌溶解综合症 。
想吃小龙虾，还是要选择人工养殖的，利用优质的水源，进行科学喂养的小龙虾，吃着才会放心，这一点一定要记住了 。
小龙虾的处理方法其实并不复杂，首先将买回来的鲜活小龙虾 ， 加淡盐水浸泡2小时左右 ， 这一步的目的是让小龙虾吐出身体里的脏物 。
接着再用小毛刷将小龙虾的腹部给刷子干净 ， 然后去掉虾线，用水彻底清洗干净后就可以下锅烹制了，小龙虾可以做麻辣，香辣，十三香，蒜蓉等多种口味 。
或者有商家会疑问，那我人工洗虾成本太高了 ， 洗虾效率又太慢了，有没有更好的办法能更好的降低成本的同时又能提高洗虾效率呢？
又想不花钱又想提高效率，虽然这个想法很离谱，我很肯定的告诉你，但真的可以实现！在这里推荐小龙虾店的老板使用智龙洗虾机来洗虾，这个设备真是小龙虾店老板的福音，目前文和友 ， 江味小龙虾，虾皇，盱眙小龙虾 ， 靓靓蒸虾等各大连锁品牌店生意火爆的秘密之一都是因为使用上了这台机器 。
智龙洗虾机洗出的小龙虾还能保持新鲜肉嫩的口感，也可以让顾客知道小龙虾店的老板是没有使用洗虾粉的！据说一台机器能抵6个人的工作量，在这里强力推荐小龙虾店的商家使用这台机器 。
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