三、观察牛排的纹理
相信大家都清楚，牛排一定是整块切割的 ， 所以纹理非常非常的清晰，而且不会出现断层的情况 。如果在购买牛排的时候没有看到纹理或者是清晰的纹理，那么我们就可以判定这个牛排是合成的啦 。合成牛排的营养价值是非常低的，我们在购买牛排的时候一定要看清楚这几个地方 。
辨别真正的好牛排，首先要看牛排的形状，合成牛排的形状非常统一，大部分都是圆形的，这是由于合成牛排都由一个圆形的模具装入塑型，随后形成出来的圆形图案，而真正的牛排是不规则的 ， 大部分是用刀切，如果切过后没有进行修整的话不会很圆，另外，合成牛排大多是各种碎肉或者是牛肉合成的，甚至还加入了胶水以及其他的一些配料 。另外 ， 也可以从纹路上来进行区分 ， 合成的牛排纹路比较短，而且是非常的分散的 ， 并且纹路大小形状是非常的一致，在煮熟的时候，肉质也是比较少的 。而真正的牛排 ， 它的大小形状纹理是不一样的，并且它的纤维是比较长的，在煮熟的时候肉就是比较多 。
另外，从颜色上也可以进行分辨，真正的牛排颜色上比较鲜艳，具有一定的光泽，牛排上的脂肪部位呈洁白的颜色，或者是淡淡的乳黄色，但是合成牛排一般是没有任何的光泽的，甚至没有白色的脂肪颗粒，颜色大多是乌红色 。在价格上也一眼可以看出来，真正的牛排的价格肯定是要高于合成的牛排 ， 合成牛排的价格是比较低廉的，大多是十几块或者几十块钱 。
因此在购买的时候 ， 一定要擦亮眼睛，看清楚包装上面的配料表，一定要注意有没有添加剂添加的情况，添加了添加剂的多数是合成牛排，最好是不要进行食用，合成牛排由于添加了胶水在高温的环境下会出现降解的情况，并且会造成肠胃道疾?。?长期如此是不利于身体健康的 。所以我们在有条件的情况下，是可以购买真正的牛排的，也就是原切的牛排，虽然价格贵一点，但是吃起来是比较放心的 。
我的方法就是可以根据牛排的颜色来进行分辨，根据牛排的状态进行分辨，可以根据牛排的状态进行分辨 ， 可以根据牛排的手感进行分辨，可以根据牛排的味道进行分辨，这些分辨方法都非常实用 。
首先要看价格，价格不要太低，然后再看配料表 ， 如果配料表中出现了谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白这都不是比较好的牛肉，然后再看外观，好的牛肉形状是比较规则的，而且上面也会有肥肉 。
其实只需要去看一下表面的纹路 ， 就可以看出来，如果上面的纹路比较整齐，而且也没有什么特殊味道的话 ， 这些都是好牛排 ， 但是如果上面有特殊气味的话，就是假冒的 。
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3、牛排怎么看是不是合成肉牛排选择指南：如何区分原切牛排、调理牛排、合成牛排！
八鲜过海09-15 14:35
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吃牛排，有人吃香就有人吃情调 ， 虽然追求不同，但牛排也算是在人群中得到了认可 。
在选择牛排时要考虑的名目繁多，一晃眼 ， 落下了某一条，摆在你眼前盘子里的这块牛排可能就不是你想要的了 。
牛排选择指南系列的宗旨是：
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这一期，我们不妨聊一聊怎么分辨原切牛排与调理牛排/合成牛排 。
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