要点：所有蔬菜原料都要新鲜 。
芦笋吃多了好不好1、拉肚子 芦笋性寒，所含膳食纤维含量丰富，过量食用易使肠胃受寒，刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。
2、影响钙质吸收 芦笋中含有一定的草酸含量，这种物质遇钙易形成草酸钙，而草酸钙是一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良及钙质摄入不足的情况 。
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2、芦笋适合搭配什么来吃,怎么做最利于营养吸收?芦笋、西蓝花和红菜苔算是我最喜欢的三种蔬菜，因为它们在蔬菜中都算是营养、口感一等一的，所以也很适合经常吃 。
芦笋的营养物质在一般的蔬菜之中算是很不错的，除去常规的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质之外，芦笋比较突出的营养物质就是其维生素含量比较高，比如维生素B1、维生素B6、维生素E等，尤其是维生素C含量大约是一般苹果的10倍左右 。而维生素C是比较不耐长时间烹饪的 ， 所以我们吃芦笋的方式就尽量要简单一些 ， 高温煎炸和长时间的蒸煮就不太适合了 。
最简单的就是白灼芦笋 ， 再搭配个生抽、油醋汁之类的快手蘸料就已经很好吃了，如果想要荤素搭配一下的话，我会选择芦笋炒虾仁，芦笋和虾的鲜甜算是一种天作之合 。这两种都是既能吃到芦笋的清新美味，又能最大化吸收其营养的方式 。
芦笋炒虾仁：【准备材料】：芦笋5根、虾200克、盐2到3克、糖0.5克、料酒10毫升、淀粉和葱姜蒜适量 。
【制作步骤】：
1. 首先把虾剥成虾仁去除虾线，然后把虾仁用1克盐、10毫升料酒、淀粉和适量葱姜丝抓匀腌渍一会，如果用的不是新鲜现剥的虾仁，可以考虑再加一点点白胡椒粉；
2. 芦笋去除老根，冲洗干净之后切斜成段备用（讲究一点的可以在第3、4片叶鞘下削皮） ， 另外准备两瓣大蒜切末备用；
3. 锅里下油烧热爆香蒜末，然后把虾仁放进去翻炒，虾仁一旦变色就可以下芦笋了；
4. 最后下盐、糖调味，快速炒至虾仁彻底熟透变红、芦笋颜色翠绿就可以盛出装盘了 。
同样芦笋也可以炒腊肉、培根、蘑菇等等，都是十分简单的家常小菜 。需要注意的就是，如果买的芦笋不够鲜嫩，那么最好是先把虾仁炒至变色盛出，然后再炒芦笋至断生之后把虾仁回锅合炒，或者是提前把芦笋焯水断生处理一下，这样可以避免虾仁被炒老的问题 。
芦笋好吃又好做下面我们来分享一下如何挑选芦笋、保存芦笋吧 。①先看芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是收紧的，颜色不能是暗沉、发蔫的 。
②芦笋中段的叶鞘最好是呈现三角形的紧紧附着在笋杆上，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹 。
③芦笋的根部会有发白色的部分，这个白色部分的纤维化比较严重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果买回来的芦笋不急着吃就先不要切 ， 有助于保持水分 。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟，期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简单的素高汤 。
④芦笋买回来如果当天不吃，或者是没吃完 ， 可以像家里放置鲜花一样，把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子里，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜 。
芦笋可以搭配着水蒸蛋一起吃 ， 营养非常好 。首先要选择新鲜的芦笋，切碎、切细，然后打蛋和其一起搅拌均匀 ， 放入锅中蒸，得到水蒸蛋会发现芦笋的鲜味依在且营养和蛋一起被保留在固形物中，最利于吸收 。
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