五、什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩 。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
开始做吧：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可 。
六、山药熘肉片
特点：又滑又嫩 ， 味道咸鲜 。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊 。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。
开始做吧：
1.山药去皮洗净纵切一分为二 ， 然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净 。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出 ， 再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油 。
4.锅中留少许油，煸香葱花 ， 加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
七、拔丝山药
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药 。
调料：绵白糖、干淀粉 。
开始做吧：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块 ， 翻炒均匀 。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
八、土鸡炖山药（煨汤）
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克 。辅料：葱2根（切段） ， 姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许 。
开始做吧：1、将山药切成段 。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可 。
九、清炒山药片
主料：鲜山药若干 。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎） ， 姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许 。其做法与醋炒藕片样 。
十、山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克 。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许 。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗 。
开始做吧：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段 。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用 。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌 。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色 。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可 。
4将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆（可以加适量白糖）
山药五彩虾仁材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许
开始做吧：1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻 。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用 。2.虾仁洗净 ， 以A.料腌 20分 。3.虾仁泡油捞起 。4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可 。
十一、山药酒
配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量 。
开始做吧：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成 。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症 。须注意：外感咳嗽忌服 。
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