2、蒸包子出来是塌陷的状态 ， 跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关 。
这个没有定数
立刻打开也可以
等一会是为了让锅里的温度稍将
避免突然打开锅盖
温度骤降出现热胀冷缩的情况
使包子出锅失去卖相
至于等几分钟
你觉得差不多了
就可以打开了
争到时间了当时就可以开盖，不用等多长时间，如果等时间长了，上面的水蒸气会把包子塌了 。
关火后焖3-5分钟,使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖而造成的热涨冷缩现象 。
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