?。淹饷娴谋砥は魅ィ⒁庖讶壳嗌亩枷魅ィ?要不会有点苦的 。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点 。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天 ， 其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味） 。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用 。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来） ， 放皮进去一起煮一会 。这样就做成了柚子糖了 。
4、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形 ， 然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了） 。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿 。再把它煮熟就可以了 。
5、炒菜 。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物 。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片 。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味 。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩 。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水 。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成 。
6、可防虫 。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份 。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫 。
7、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的 。因为柚皮是可以食用的 ， 它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用 。
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏 ， 故有“天然水果罐头”之称 。
8、香辣柚子皮
做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了 。注意了，一定要放辣点的辣椒 。
主料：柚子皮
辅料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁
步骤：
1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天 ， 每日换清水一次 。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸 。此可除水份亦可再次去皮中的青涩 。
3、将煸干水的柚子皮装起锅 。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的 。将油烧热 ， 放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒 。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的 。）
5、将柚子皮放入锅中 ， 翻炒一阵 。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒 。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好 。如果没鸭肉汁可以用鸡汁 ， 使得做好的柚子皮有鲜味）
7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽 ， 翻炒
8、起锅！
江西人不仅吃西瓜皮、冬瓜皮 ， 还吃柚子皮 。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格 。没吃过的人，不如试试！
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素 ， 这是其他水果所难以比拟的 。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量 。
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