做酱时，不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚 ， 自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克 ， 油300克，熟芝麻100克，盐适量 。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了 。
做法：干辣椒25克，熟花生150克 ， 花椒40粒，食油适量，咸盐2勺 ， 味精少许 。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热 ， 拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水） 。盖上锅盖，大火焖，逼出水分 ， 熬至粘稠状 。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 。
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙 ， 细盐14匙，白糖少许，味精微量 ， 花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量 。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时 ， 放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后 ， 再加入辣椒粉、花椒粉、麻油 ， 拌匀后，即可起锅、装盆了 。
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄 ， 一块姜，两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮 ， 各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去 ， 凉后装瓶 。
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序 ， 要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。
最后才加酱油 。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精 。
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块 ， 豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许 ， 小银鱼若干，小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1 。取韩国石锅一只，加水烧开 。
2 。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下 。
3 。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料 。
4 。放盐调味 ， 下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火 。
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g ， 黄豆芽100g，牛肉150g
酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺 ， 胡椒面大勺，清酱5大勺
把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 。
把煮烂糊的肉捞出来切厚 ， 并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖 。
把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好 。
把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形 。
把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀 。
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