1、辣椒酱怎么做?对于那些喜欢重口味的人来说应该会比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱可以直接拌饭吃，也可以在炒菜的时候加入，让菜的口感更好，但是在超市购买的辣椒酱或许并不怎么好吃 ， 也不能够让人吃得放心 。
想要让自己吃到美味又健康的辣椒酱 ， 不如尝试一下自己在家里面做吧，自己在家做辣椒酱也是很简单的 。自己做辣椒酱，掌握三个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾 。下面就来给大家介绍一下做辣椒酱的正确方法吧 。
第一步，准备材料 。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
第二步，处理红辣椒 。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分 。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味 。
把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心 ， 有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好 。
【辣椒酱的简单做法,辣椒酱怎么做？】第三步，准备配料 。生姜切成碎末 ， 然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候 ， 就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊 。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用 ， 生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火 。
放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了，味道非常不错 。不过要想让辣椒酱更入味，可以过一段时间再打开玻璃瓶子，味道会更加香 。
现在知道自己在家里应该要怎么样才能够做出美味的辣椒酱了吗？只要按照上面的方法来制作辣椒酱就可以做出好吃又健康的辣椒酱，让自己吃得过瘾，也吃得放心 。
有时间的朋友们赶快尝试用这个方法做美味的辣椒酱吧 。
辣椒酱取之于优等朝天椒 。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成 。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色 。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感 。
本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味 。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中 ， 加入本产品效果更佳 。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果 。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等 。
俗话说:五味调料百味香 。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成 。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾 。(但绝对不含大烟成份)
辣椒酱嫩豆腐
黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙
1.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机;稍稍摇匀 ， 使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆;
2.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出，切小块;
3.浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可 。
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