内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高 ， 比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生 。
内酯豆腐质地细嫩 ， 产品的色、香、味均优于普通豆腐 。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小 ， 提高了营养价值 。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染 。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h 。
参考资料：
百度百科-卤水豆腐
【内酯豆腐和嫩豆腐区别,内脂豆腐和嫩豆腐哪个更好】百度百科-内酯豆腐
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