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竹筒粽子怎么取出来,竹筒粽子的做法( 二 )

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竹筒粽子怎么取出来
当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭 。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口 ， 米可用糯米或香米 。吃筒竹饭的由来已久，古时候的人们上山打猎 ， 或出远门做活不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭 。

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中 。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米 ， 投江祭奠，这就是我国最早的粽子：筒粽的由来 。
制作方法：1、将米淘洗干净 ， 浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子 ， 放入锅内加水煮熟 。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭 。2、将米装入竹筒 ， 加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧 。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭 。竹筒饭色泽新绿 ， 味道馨香
竹筒粽子的原料：糯米400克
竹筒粽子的配料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
竹筒粽子的调料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
竹筒粽子的做法：
1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上
2、 沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料 ， 拌匀，可以冷藏过夜，更好入味
3、竹筒用刀劈开
4、每个竹筒都不一样的 ， 注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端
5、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满
6、用粽叶包住竹筒开口 ， 棉线扎紧
7、竹筒放入放好水的高压锅中
8、高压锅上汽压阀后30分钟就好
ps: 糯米要充分浸泡

竹筒粽子怎么取出来,竹筒粽子的做法

文章插图
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2、熟的竹筒粽子怎么取出粽子而不粘竹筒1、台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳 。
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分 ， 宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用 。
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶 ， 在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料 ， 再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结 ， 做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时 ， 熟透了便可食用 。
2、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个 。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅 。取泡过
的粽壳叶折成斗状 ， 填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后 ， 改文火煮1小时即可 。
3、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克 ， 葱末、姜末、食盐适量 。用猪油将葱末
炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅 。包时先填进拌匀的糯米、绿豆 ， 将馅料夹
在中间，再按上述方式煮熟 。

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