2、趁煮面的水没开的时间调汁，2勺酱油，半勺鸡精，半勺味精 ， 1勺葱花，1勺花椒粉，2勺辣椒油，1勺猪油 ， 1勺菜籽油，1勺香油，一勺花生油 。
3、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散 ， 放入空心菜等蔬菜，煮到断生，用手掐开一截面 ， 没有白点即可 ， 就可以装碗了 。
4、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤更好 。
5、把空心菜挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可 。
虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克 。辅料：盐、淀粉 。
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅成泥状 ， 再用手抓成小球型 。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅拌成泥状 ， 抓成球型待用 。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味 。
6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末 ，
然后水开下面 ， 少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕ヂ榻椿蚧ㄉ矗ㄓ昧箍飨? ，现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇 ， 炒几下，加面条炒几下 ， 拌匀，改中火 ， 加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻 ， 再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅 ， 加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋 ， 成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合 ， 添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐 ， 这是关键哦 。）
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