1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形 ， 当归切成4毫米厚的片 。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块 ， 入汤锅汆水捞起 。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香 ， 掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒 ， 当归，烧沸，放盐 ， 除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可 。
羊肉性温，温中暖肾，益气补血 。最明显的功效是，冬季怕冷 ， 吃上几顿羊肉后就周身暖和了 。
羊肉火锅的简介及特色 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用 。
菜系及功效：川菜 羊肉火锅的制作食材： 当归30克，羊肉1500克 。
精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克 ， 料酒20克，胡椒粉5克 ， 白汤3000克，盐适量 。
教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃 （1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片 ， 葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉 ， 料酒，当归 ， 烧沸，放盐，除尽浮沫 ， 倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可 。
羊肉火锅分两种：一、鲜肉火锅 火锅点燃，放上底料，然后鲜肉切片（需要刀工好的师傅切成薄片）放火锅里开锅捞出，沾碗里蘸料吃 。涮鲜羊肉口感好，一般吃肉行家喜欢 。二 羊肉片火锅 鲜羊肉选净，片去筋头淋吧，冷冻成卷 。切卷成片 ， 放在有底料的火锅里煮熟，蘸料吃 。（市场上肉片鱼龙混杂，尽量选口碑好的清真店）
第一是汤 。一定要羊骨汤而非肉汤！要点，先将鲜骨(不能冻)上肉尽量剔净！水煮(冷水下锅，大火烧开，开煱后不能减火十分钟)捞出自然放凉后继续剔净上面的肉和筋！然后入冷水锅三斤净骨十二斤水，大火烧开后改小火，六小时！其间可根据蒸发量适当加热水 ， 最后剩十斤骨汤！自然放凉后分三份于小白钢盒中(也可其它容器！但不要是铝制器具)放冰柜速冻成块！
第二是肉！选内蒙古自治区锡盟的东乌，西乌 ， 阿巴嗄三旗的草原冻腔子羊肉，苏尼特的羊也可！
第三配料！冻豆付(寸块，冷水化冻后，用三倍清水泡三小时后剂净水后备用！大白菜，选山东胶州产白菜中段手撕成块，备用！粉丝，山东龙口绿豆粉，煮熟了过凉备用！其它也可配备但本人不主张，但不太反对！
第四醮料 ， 内蒙巴林右旗野韮花酱三份，巴旗山丹陈醋半份，山丹酱油半份，香油一份(不要麻酱，)王致和瓶装红方汤两份，大连九羊瓶装酸羊奶(碳烧味)二份，还有一份绝对不说(自已根据口味仼发挥吧)！根据□轻重按1：1~1：3调配！注意要用香槟调制，千万别用水！
第五操作方法，
有点事得去忙！对不起！如感幸趣的人多！我再另折时间写，好吗！
步骤1将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉 ， 水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净 。
步骤2胡萝卜切滚刀块 。
步骤3准备大料 ， 桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒 。
步骤4大蒜切碎 ， 姜切片 。
步骤5青蒜切成段 。
步骤6锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略 。
步骤7胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油 ， 放入姜、蒜、花椒，爆香 。
步骤8然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会 。
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