4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
川味炸酱面
1、取一油锅 ， 倒入植物油，油八成热后放入肉末 。
2、肉末炒变色后 ， 炒出香味，用小火熬5分钟 。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒 。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 。
5、调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅 。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱 。搅拌均匀即可食用 。
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时 。熏干切成半厘米见方的小块 。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白 。
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红 。
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2 ， 加盐、白糖煮到汤汁上色 ， 味道变浓 。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可 。
葱油拌面
鲜面条、黄瓜、香葱
面条煮熟，过凉开水备用 。锅里热油 ， 加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要 。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋 ， 盐 ， 香油，芝麻拌匀即可 。
食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
1、准备食材 。
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠 ， 吃起来不好吃，所以要调稀一点 。
3、榨菜切小颗粒 。
4、把香葱香菜洗净切末 。
5、千张切丝，焯水捞起 。
6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右 。
7、捞出放在凉水下冲洗 。
8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油 ， 拌均匀防止面条互相粘连 。
9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下 。
10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可 。
红烧牛肉面
牛肉500克，面条500克，小白菜250克 ， 水10杯 ， 葱4根 ， 姜2片，大蒜8粒，八角4粒 ， 辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
鸡丝凉面
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出 ， 放入冷水中冲凉 ， 平铺在餐盘中 。
2、白斩鸡切丝 ， 黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上 。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可 。
重庆小面
湿面500g、空心菜、花生米、蒜末、辣椒油、细香葱、姜末、芽菜等 ， 芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
1、将各种调料放入碗内 ， 将香葱摘干洗净切成葱花 。
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