高压锅上汽后要调小火吗,高压锅压力达到后火大小还有关系吗 _生活百科

1、高压锅压力达到后火大小还有关系吗有关系，蒸汽比水的能量很高，当水气化后的高温水蒸气打在食物上同样会对其做功！但是并不推荐这么做，这个影响可以说是微乎其微的，而且开的太大还会消耗掉大量的水和浪费不必要的能源。高压锅同样是需要控制火候大小的，下面我举两个极端例子。
炖羊肉
需要用大火，且熟后需要马上泄压下磅
羊肉耐煮费时间，所以通常我们用高压锅，但是发现做出来的比起平锅慢炖的总差些感觉。主要原因并不是时间短没入味，而是因为在等待下磅的时间内闷坏了（很多人在使用高压锅时上火时间较短，然后自然等待十几分钟后下磅）。所以千万不要害怕浪费能量，可以用大火或者多煮5分钟，随后立即将锅端到水龙头上冲洗冷却下磅，大部分肉类都怕w 。
下面说个截然相反的
煮粥、蒸饭
绝对别用大火，要不是时间特别紧最好等待其自然冷却下磅
用高压锅煮粥，通常有一个问题就是上面都是清汤，而米粒/固体部分都沉淀下面，有时候还会在锅底糊上一层。唯一的办法就是尽可能用小火，煮熟后多闷一会。高压锅无法中途打开搅拌，米粒、豆类比水重，沉淀是无法解决的。火开的过大会让底部水分蒸发的更多（沿泄压阀跑掉或冷凝成水到上部），都会使糊锅现象更严重。所以尽可能的短时间，低热量可以解决，一次性可以不煮太熟，通过下磅的十几分钟的闷能使粥更糯。
小火啊，刚好气要冲不冲时压力最大，冲出来反而小
有，放气后必须调小火，不然有危险
压力达到后把火关小，保持即可

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2、高压锅炖鸡上汽后多久关火?高压锅在炖鸡上汽之后一般再压15分钟就好，若是老一点的鸡肉则需要30分钟，不过具体时间还是看个人的需要，若是家中有老人小孩，可以延长炖煮的时间，让鸡肉更加软烂。
需要注意的是，在上汽之后要将高压锅转为小火。如果是比较嫩的鸡，在上汽后炖15分钟左右就熟了，若是老一点的鸡，可能需要炖30分钟。鸡炖好之后不要手动给高压锅放气，最好是等到自然的冷却之后再打开，这样能够不破坏炖鸡原本的香味。
在用高压锅炖鸡的时候要注意，水量要合适，不要过少，否则会干锅，控制在锅的三分之二即可。炖鸡的时候先是开中火，上汽之后再转为小火炖煮。其实具体炖煮的时间要据情况而定，如果喜欢鸡肉软烂一点的朋友，可以适当延长时间。
高压锅炖鸡注意事项
1、一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
2、压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。

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3、用高压锅煮饭说上汽后改小火上汽是什么意思呀上汽了，就证明锅内的气压也就这么大了（气阀已开始排气了）。这种说的是老式压力锅，使用煤气天然气一类明火的加热，压力锅上面有一个阀门，当内部压力足够大。
能够把阀门顶起来的时候，就会向外排气（不排气的话，因为下方加热，内部压力会一直升高，压力锅会爆炸的）。你锅里的东西做的东西决定了上汽之后改小火的时间