焯水:目的是去除腥沫 ， 将腌制好的食材放入冷水锅中，待锅即将沸腾时关火，将鱼放入温水中洗净 。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼)，番茄酱超级浓郁，营养又好吃！练习步骤3
炒番茄汁:这一步最重要的是炒番茄汁 。锅热后，倒入10g油 。油热时，放入蒜末，炒香 。然后，翻炒 。放盐，盐要先放，这样番茄才能挤出汁来 。当西红柿煎软后，加入番茄酱和酱油 。这一步会让番茄的味道更浓郁 。
更新:有人说番茄汁不够 。这里补充一些要点 。
1.番茄应该去皮(步骤2)
2.多油，10g更新到30g 。
3.先加盐杀汁 。
4.西红柿要颜色深一点 ， 软一点 。
你会发现番茄汁明显多了，但如果不够，可以根据情况加一点水 。多少钱？下面有这么多图真好 。当然 ， 如果你加水，尝一尝 。也可以加入一些盐、糖和酱油 。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼)，番茄酱超级浓郁，营养又好吃！练习步骤4
番茄汁滚好后，放入龙鱼，一定要煮几分钟，这样番茄汁才能到鱼块 。最后，加入糖来提神，并将番茄中和至酸性 。这个时候你需要品尝一下，看看甜度和酸味是否合适 。番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼) ， 番茄酱超级浓郁 ， 营养又好吃！练习步骤5
最后在锅中放入白芝麻和葱花 。根据自己的口味，可以不去管 。打扮一碗好吃的饭吃！番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙鱼) ， 番茄酱超级浓郁 ， 营养又好吃！练习步骤6
1.有条件的话最好用金龙鱼，营养价值更高，但是不好买 ， 价格也贵很多 。谨防假冒 。
2.番茄酱和番茄酱是有区别的 。番茄酱含有一些香料，香料中已经含有糖和盐 。请随意品尝，不要做得太甜或太咸 。
材料：龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量
1、将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了 。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽 。
2、水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟即可 。
1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味 。
2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳 ， 如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了 。
3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可 。
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处 。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸 ， 可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因 。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品 。
做法《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：姜片葱花蒜片，鱼酸菜，白醋，糖，盐，鸡精
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边 。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段 。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了 。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了 。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸 。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：金针菇 ， 黄豆芽，郫县豆瓣酱 。鸡精 ， 盐，糖花椒 ， 干辣椒段，小葱花，姜片 ， 蒜片，火锅底料四分之一块 。
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