酸菜牛肉面是大家都非常喜欢吃的一道面，因为它酸爽的口感，要想做出好吃的酸菜牛肉面，只要您掌握了一定的技巧就可以，下面我们一起来学习一下酸菜牛肉面的做法 。
酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把 ， 小白菜适量，葱花少许
1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟 ， 期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用 。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用 。
3.取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中 ， 倒入酸菜牛肉汤 ， 放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成 。
秘制老坛酸菜牛肉面&酱牛肉
牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮 ， 香叶，孜然等)，茶叶 ， 生抽，老抽，糖
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生 。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉 。
3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖 。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时 ， 才会烂 。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂 ， 同时让牛肉更易入味 。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了 。锅内放少量油 ， 将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透 。放在一边待用 。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了 。牛肉捞出，切片 。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸 。
7、准备汤底的时候可以煮面条 。面条熟透 ， 汤底准备好，就离大功告成不远了 。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片 ， 就可以开吃了!味道绝对正宗哦~
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂 。绿茶、红茶不限 。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡 。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚 。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法 。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片 ， 就是极美味的酱牛肉 。同时，原汤也更加浓郁 。
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉面的做法都有了一定的了解，其实要想做出好吃的酸菜牛肉面也是非常简单的 ， 只要您用心学习，掌握一定的做菜技巧和手法，你也可以做出非常美味的酸菜牛肉面 。
酸菜面可以根据自己的口味，添加不同的调味料 ， 酸甜味或者香辣味，都是比较不错的选择，这样吃起来更加具有口感 ， 味道也非常不错 。
面条可以增强免疫力、平衡营养素吸收、促进生长发育 。
面条的营养作用：
一、易于消化吸收
面条是小麦粉等谷物加工制成，面条本身非常细腻，煮熟后面条容易被消化吸收 。
二、增强免疫力
面条是由小麦制造而成 ， 里面有丰富的植物蛋白，面条提供的能量可以增强人体机体的营养成分，从而提高机体免疫力 。
三、平衡营养素吸收
面条是小麦制成 ， 营养丰富，面条中含有多种营养物质，比如脂肪、碳水化合物、维生素等人体所需要的营养素 ， 其中碳水化合物是供人体能量需求，所以面条也是人体经常食用的主食 。
四、促进生长发育
食用面条可以促进生长发育 。
面条是最常见的食品之一，制作简单 ， 食用方便，营养丰富 。面条中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、骨骼组织以及大脑、肝脏都有重要影响 。
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