面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，易于消化吸收，补充人体所需的营养 ， 能改善贫血，促进人体气血运行，增强免疫力，平衡营养的吸收 。
小时候感冒了、那个时候小感冒就拖一拖、自己熬点草草药、麻麻就会用把自己做的泡酸菜、泡姜、泡辣椒、泡萝卜煮碗面、叫我吃、吃了再捂着被子睡一觉、发发汗、嘿嘿、别说还真管用、2天就好了、于是飞飞今天也煮了一碗酸菜面、吃起来麻辣酸爽、吃出微微的汗来、真过瘾！
1. 准备食材
2. 酸菜、葱切细
3. 锅中倒入适量油、放入打散的鸡蛋、煎成蛋饼至熟、再用铲子划成小块、起锅、放入碗中
4. 锅中倒入适量油、放入干辣椒、花椒炒出香味、
5. 下入泡菜、炒香
6. 掺入清水烧开熬2一3分钟左右
7. 下面条、用筷子搅拌均匀、煮2分钟左右
8. 下入煎好的鸡蛋煮一分种左右
9. 放入适量鸡精、味精、（不喜欢就不放）煮熟捞出
10. 撒上葱花、今天早餐就它啦
11. 开吃咯
酸菜面只有加上肉丝才会是最好吃的 。因为我们这里有一道非常著名的小吃，就叫酸菜肉丝面 。
原料：面、酸菜、猪瘦肉、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、小葱 。
第1步、猪肉切丝，一调羹料酒 ， 一调羹味极鲜酱油 ， 适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味儿 。
第2步、酸菜冲洗一遍去除酸涩，切丝；葱姜蒜改刀；小米椒切圈；花椒备用；小葱切葱花备用 。
第3步、热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜丝翻炒断生 。
第4步、入适量水烧开 ， 小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道 。
第5步、煮酸菜的时候另起一锅水烧开，入面条煮熟，捞出入冷开水去除碱水味 。
第6步、将肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火，调入适量盐、糖和鸡精，倒入盛面的碗中 ， 放入猪油和油渣，撒上葱花 。吃时拌匀 。
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2、你还会吃老坛酸菜面吗?在家怎么制作干净又好吃的酸菜呢?不会再吃了，在家腌制酸菜要把芥菜清洗、晾晒，加盐腌制以后再加入煮开的淘米水腌制发酵 。
在土坑酸菜被曝光以后 ， 让我对外面也产生了恐惧 ， 总感觉自己购买了老坛酸菜面中用的就是这些被曝光的土坑酸菜，以后再也不想吃，更不敢吃老坛酸菜面了，如果想吃可以自己腌制酸菜，这样能保证干净 ， 只要按步骤做也能让做好的酸菜特别好吃 。
【老坛酸菜面家常做法,酸菜面加什么好吃】一、不会再吃老坛酸菜面
以前的时候老坛酸菜面是我最喜欢吃的那种口味，经常会吃，但在土坑酸菜被曝光以后，却让我后怕不已，虽然老坛酸菜面中用的酸菜并不多，但那种让人作呕的场景却让人久久不能忘记 ， 想着自己吃的酸菜是那样制成的 ， 就感觉恶心 。虽然吃的时候也把酸菜焯水了，但总感觉还是不安全，以后再也不想吃了 。
二、酸菜的腌制方法
1、酸菜面不会再吃 ， 但可以自己在家中煎制 ， 酸菜酸菜的腌制方法并不复杂，腌制的时候需要准备大芥菜5千克 ， 再准备食用盐250克，淘米水适量和一个干净的腌菜坛子，把准备好的大剑才要用清水反复的冲洗，洗干净以后沥掉水分 。
2、把控干水分的大芥菜放到阳光下晾晒，晒到它的叶子呈干瘪状的时候收起来把它放在一个大盆中 ， 放入准备好的食用盐 ， 反复的揉搓，一定要用手相洗衣服，那样反复的揉搓均匀，搓到芥菜软化并有一些水出现才能停止，这时的大芥菜还是翠绿色，直接把它放到准备好的坛子中 。
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