酸菜对于四川人来说，再熟悉不过了，很多菜都会用到酸菜，比如酸菜鱼，酸菜粉丝汤，酸菜鸡什么的，平日也会小炒酸菜加在面或米粉里 。
很好吃 。最近入秋后总感觉食欲不如从前，特地买了不少老坛酸菜牛肉面来开开胃 。平时就非常喜爱吃酸菜的我，对于酸菜的选择还是比较挑剔的 。其实真正好的老坛酸菜的制作方法可是非常有讲究的哦，只有坚持九九八十一天以上足时发酵的酸菜，才能成就脆嫩酸香的口感和酸爽开胃的效果，在保证美味的同时又吃着放心 。作为资深吃货的我 ， 搜罗了市面上绝大部分酸菜口味的方便面，还是最喜欢统一的老坛酸菜牛肉面 。平时在家 ， 每当不想做饭时 ， 煮上一碗老坛酸菜牛肉面，真的别提多爽！鲜香牛肉味搭配足时发酵的老坛酸菜 ， 真的是YYDS！ 平日里的你是如何吃方便面的呢？是不是拿来随便煮一煮泡一泡就吃掉了呢？其实泡面的吃法有好多种 ， 一碗普通的泡面也可以吃出高级感 。今天饭 FAN 姐来教你如何将方便面华丽变身 ， 让你煮出来的面秒变饕餮大餐！ 总是喜欢做点不一样美食的我，用精心挑选的老坛酸菜牛肉面发明了这道酸辣过瘾超级开胃又解馋的【神仙级老坛酸菜面】，在原有的香浓酸菜牛肉口味的基础上更是增加了虾的鲜香，保证你吃过之后惊呼：这也太好吃了吧！这酸爽，不敢相信！ 不仅味道超赞，而且新手零失败，有了这道美食，分分钟让你变身厨艺大咖！
做个包谷菜面糊配上撩酸菜，酸辣洋芋片片，人人吃了都赞不绝口
酸辣土豆条 ， 准备的材料：土豆和酸菜、油盐、蚝油还有红椒、青蒜 ，
酸菜鸡，准备的材料、鸡、酸菜、葱姜盐和胡椒粉还有杭椒丝适量，
酸菜白肉，准备的材料：五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒还有食盐和味精
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4、老坛酸菜怎么炖好吃问题一：老坛酸菜怎么做好吃,老坛酸菜的吃法自制东北酸菜
做法：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制
铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满 ， 如
果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水 ， 加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜
漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空
气隔绝 。放置在10~20度20天以上 ， 温度越高发酵时间
越短 。
这一步是做好酸菜的关键 ， 搞不好会腐烂 ， 酸菜的发酵
是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌 ， 霉菌杂菌是需
氧菌 ， 加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法
繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止
空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，
目的一样 。现在不用了 ， 有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜
封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜
的―――一种制酸菜的添加剂 ， 目的也是为了除去水中氧
气，但人们一般不喜欢用添加剂 。
问题二：听说老坛酸菜面用锅子煮着吃更好吃，怎么煮啊是滴现放酸菜等煮出香味了再放其它东西，还可以添加很多配料，比如火腿，豆腐干什么的
问题三：的做法，老坛酸菜面怎么做好吃，老坛酸菜面的家常做法食材
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