【蒜香虾皮】
【食材】：虾皮 300g ， 食用油，细盐，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖 。………………………………………………………
【具体制作步骤】：
1.虾皮清洗干净，挑出里面的杂质，然后用清水浸泡十分钟左右，去除部分咸味 。
2.将大蒜和生姜分别清洗干净以后去皮，改刀切成碎末 。
3.锅烧热，放入食用油，油热以后，放姜蒜末炒出香味 。
4.将浸泡之后的虾皮沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，倒入锅中翻炒 。带有水分的虾皮放入热油锅中会炸出来，小心烫伤 。
5.保持小火，将虾皮翻炒至水份变干，颜色微微变黄的程度 。
6.往锅中加入少许料酒和生抽，可以起到去腥提鲜的作用 。
7.然后加入一小勺白砂糖，少许的糖不会吃出甜味，但是可以起到提鲜的作用 。
8.最后根据个人的口味 ， 加入适量细盐调味，翻炒均匀 。
9.出锅之前，加入一些葱末，就可以盛入碗中上桌享用啦 。
【小贴士】：
1.虾皮有不加盐分的天然生晒虾皮 ， 价格比较贵一些，炒的时候需要加盐调味 。还有一种是带盐的虾皮，我用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的盐也要根据口味少放 。
2.炒虾皮用的油要多一些，炒得焦黄一些，口感更好一些 。
3.喜欢吃辣味的话，可以放一些尖辣椒进去 。给孩子吃，就不要放了 。
虾皮炒韭菜，最好吃 。
文章插图
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3、红虾皮炒什么好吃红虾皮彩椒炒茼蒿的做法：第一步，准备工作【1】茼蒿去根部、去叶，洗净，切1厘米长小段【2】彩椒切成小条，大小与切好的茼蒿差不多；切红甜椒 ， 切黄甜椒【3】大蒜切成碎末，备用 。准备工作完成 第一步，炒【1】锅中放油，油热后，把蒜末、红虾皮爆香(翻炒约半分钟)，【2】放入切好的彩椒 ， 翻炒均匀 ， 期间可以加一点水 ， 避免糊锅，(翻炒约2分钟)【3】放入茼蒿，翻炒，等茼蒿变软后(翻炒约1分钟)，加入微量的盐调味 ， 红虾皮彩椒炒茼蒿就做好了 。提示：注意事项：如果是一岁以下的宝宝吃，食材要切得更碎一些，不要加盐，虾皮也要少加 ， 因为多数虾皮都是咸味的，如果摄入太多的盐，会增加宝宝肾脏的负担 。彩椒含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素 。有补充营养元素，强身健体 ， 促进体内的新陈代谢，保护血管等作用 。彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐 ， 胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多 。1、彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效 。2、彩椒还含有丰富的钾元素，吃彩椒可以补充钾元素 ， 维持细胞的正常功能 ， 维持肌肉系统的正常，保护心律正常，提高身体的耐热能力 。3、彩椒富含无机盐和磷 ， 可补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管 。
虾皮炒辣椒 ：食材：无盐虾皮、青尖椒、葱姜末
做法：
1.尖椒去蒂去芯切丝，葱姜切末备用；
2.起锅热少许油，先入葱姜末炒香 ， 再放入辣椒丝翻炒2分钟；
3.倒入虾皮、2勺生抽、一点老抽上色，还有2勺水防止干锅；
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