肉的保存方法
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下 ， 可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下 ， 凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度 ， 放入冷冻室可保存2～3周 ， 存放时要封装好 ， 最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬
猪肉，是我们生活中一种不可或缺的食物 ， 很多人都喜欢吃 ， 有人甚至一日三餐都离不开猪肉 。猪肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等 。所以有人卖猪肉一买就是好几斤的量，一顿吃不完就放冰箱里，猪肉真的可以在冰箱里长期存放吗？非也，一般食物都有保质期，猪肉也不例外，那猪肉在冰箱里能放置多节呢？
首先我们买到的可能不是屠宰后的第一手猪肉 ， 它是经过加工后的猪肉，监管部门要求对其进行排酸处理，以延长猪肉的保鲜期 ， 所以猪肉如果放置在室温下 ， 可能有三天的保质期 ， 所以三天内我们必须把猪肉吃完 ， 上边说的是室温 。
把猪肉放进冰箱冷藏 。如果冰箱质量好 ， 温度能维持在零度以下，那么猪肉可以储存近一周的时间 。如果超过了一周猪肉就有可能会变质，而且冷藏室也会被不断的打开，这样也会缩短猪肉的保质期 。
冷藏也不是保险的做法，所以一些酒楼有条件的地方，为了降低材料的成本，可能备有冷冻室 ， 这些地方的温度一般为零下几十度，可以很好的存放食材 。猪肉在冷冻室里里也可以储存较长时间，一般可以存放至少两个月 。只是存放时间太长，肉质的口感也会随之变差 ， 但是它的营养成分基本不会被严重破坏 。
其实最好的做法是现买现吃 ， 那样安全，口感好而且营养还不会流失 。不要等变质了 ， 变质的猪肉营养成分会发生剧变，有不好的气味，颜色也会发生改变，吃了会引起身体不适 ， 甚至是中毒 。
“猪肉放冷藏可以放三天到七天 ， 但是这段时间也是要区分情况的，因为冷藏的过程中一直保持不与外界接触的条件的话，能保存长达五至七天的时间，否则也就只能保存个三四天 。”
注意事项
冰箱冷冻区可以保持猪肉不发生变质，但是如果存放时间过长可能会导致猪肉中的物质发生变化，甚至是产生有害物质 ， 所以购买的猪肉应该尽快食用完，以免长时间放置冰箱导致营养成分流失 。
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