糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲 。
鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合 。
常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等 。
文章插图
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3、自制冰粉需要哪些材料【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉 。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时 ， 磨成米浆备用 。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候 ， 把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里 ， 再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了 。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了 。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底 。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开 ， 不要粘稠状，要兑到液体状…等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西 。
9.最后把汁液倒进容器 ， 等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品 ， 将其切成簿簿的小块 。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效 。
潮汕草@做法
潮汕草@为黑色凉粉状，通常热食 。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可 。
1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草@草，10克食用纯碱
2.大火烧开后，用小火熬至草@变成烂浆，这时候用密勺把锅中草@草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡
4.勾芡后，锅中的草@还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结 。
美味的凉粉
美味的凉粉
四川米凉粉
步骤
制作材料
制作材料(12张)
1、选料：无霉变的普通大米均可 ， 也可用碎米作原料 。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时 。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用 。
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中 。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动 。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固 。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同
各式凉粉成品
各式凉粉成品(22张)
要求略有差别，以做到无苦涩味为宜 。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水 。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状 ， 表示火候已到，应及时舀出 。盛在瓷盆中，让其自然凉透后 ， 翻倒在有清洁湿布的案板上即可 。
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料 ， 即成各式清凉、爽滑的凉粉 。若拌以豆豉酱 ， 则可制成四川凉粉之正宗――川北凉粉 。
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