浆水凉粉
此凉粉非彼凉粉 。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中 ， 等凉好后即可使用 。上好的凉粉白嫩而富有弹性 。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了 。
织金荞凉粉
有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉 。荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳 ， 叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法 。苦荞有非常高的营养价值及食疗功效，《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃 ， 益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；《千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效 。
吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中 。然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆 ， 辣椒面等做成的蘸水吃 ， 还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特 。
在我国的西南地区 ， 冰粉是非常有名的一道小吃 ， 尤其在夏天的时候，很多人都有吃冰粉的习惯，尤其在四川、重庆、贵州等地区，因为人们平时喜欢吃麻辣味的，所以夏天的时候吃冰粉可以调整口味，那么如果自己想要制作冰粉的话 ， 需要准备哪些材料呢？
做冰粉需要什么材料？
材料
半袋冰粉，各种水果
做法
1.将半袋冰粉粉倒入洗净的饭盒内，加入滚开水并充分搅拌（用量按包装袋上的说明），待其晾凉之后放进冰箱冷藏室内两个小时左右即可冻成透明的凉粉状了 。
2.将冻好的冰粉冻切成块状，各种水果切也切成丁或块状 。
3.吃的时候，用红糖水、各种水果丁以及熟芝麻拌入切成块或丁的冰粉冻里 。
冰粉制作：
一、原材料红糖、冰粉粉、还有冰、碗、筷子、汤匙、85度以上的开水
二、在开水中加入冰粉粉在一碗85度以上的开水中，加入冰粉粉 。一边加一边用筷子搅匀，直到饱和为止 。
三、再加入冰粉粉配料包再加入适量冰粉粉中带的配料
五、红糖加开水搅匀在红糖中加开水，然后放置 ， 等待 。。。
六、冰粉粉冷却后自然凝固看，碗都斜了，里面的东西流不出来 ， 说明不是水了哈 。
七、把适量冰粉切小盛入小碗看想喝多少盛多少了 ， 呵呵 。不过别把碗盛满了，还要加冰和红糖水呢 。冰粉制作]八、在盛冰粉的小碗中加入冰块根据需要，随意加入哈 。
九、在冰粉中加入红糖水根据需要，适量加入哈 。看看效果 。呵呵
十、做好的冰粉和剩下的半成品剩下的半成品 ， 放到冰箱凉快凉快 ， 想喝的时候再兑起来 。
原料及调料：冰粉子、石灰、白糖、花生、红绿丝、桔子糖、什锦果脯、芝麻、食用冰块、红糖、樱桃适量 。制作方法：冰粉子洗净，放入细布中包好扎紧口，用双手在冷开水中搓揉，搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中，搓揉至不再出滑腻的液体为止 ， 石灰化成水点入冰粉溶液中边点边搅，搅匀了冷却后备用 。红糖化成红糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生干炒熟用擀面仗擀碎，红绿丝、桔子糖、什锦果脯切碎 。食用时用勺子打出装碗，放上碎花生、红绿丝、桔子糖、什锦果脯，加入小块的冰块，浇上红糖水、白糖水洒上芝麻在放上几颗红樱桃即可 。风味特色：冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑 ， 清凉降火 。制作要点：石灰水要放适量，多了成豆腐状 ， 少了打不成形 。100克冰粉子可以制作5斤冰粉 。
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