麻辣料汁：麻辣料汁是凉粉中最常见的，地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的伤心凉粉，就是用的麻辣料汁 。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的，具体的量大家可以根据自己的喜好来定 ， 不知道怎么把握量的，首先每一样都少加一点，做好之后尝一下，觉得差点什么就再加一点就可以了 。有些豪气的摊主会加一点酥花生或者酥黄豆和榨菜 。
糖醋汁：这个可能吃的人会比较少一点，但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁，糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多，只是不加辣椒 。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合，这里的香醋和白糖要多加一点，毕竟是糖醋汁 ， 糖和醋要突出一点 。需要注意的是这里的醋是用那种香醋，而且不是白醋，白醋这种即食的食物会非常难吃 。
主要调料有酱油、醋、辣椒油、盐等 。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种 ， 一是凉拌 ， 二是煎粉 。
凉粉的调料：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱。凉粉的做法：配料：黑豆豉150克，豆瓣100克 ， 菜油100克 ， 姜5克 ， 白糖20克，味精10克，水豆粉10克。步骤：1、热锅烧熟菜油，姜略煸、将豆瓣渤鱿阄叮加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水烧开；2、将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用；3、连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片 ， 舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油即可 。
凉粉的调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，炒豆豉酱。炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸） ， 豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克 ， 味精10克 ， 水豆粉10克
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5、冰粉配料可以加什么呢1、作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐 。冰粉的配料可以有很多，在冰粉上加上熬制好的红糖、醪糟、小汤圆、芝麻、碎花生、葡萄干、红豆沙、山楂片、薄荷汁还可加入玫瑰酱桂花酱等调味，这样做出来味道一级棒 。
2、冰粉，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃 。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑 ， 清凉降火 。
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