但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学 。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，使白萝卜中含量很高的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣 。
另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库” ， 但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收 。所以，胡萝卜不适合生吃 。
白萝卜中酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。要想更好地发挥其助消化、抗氧化的食疗功效最好生吃 。
不宜混吃 。因为红白萝卜混吃，白萝卜中的维生素C含量极高 ， 但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C 。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽 。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色 。
有 胡萝卜与白萝卜相克―――同食影响维生素C的吸收 。
那胡萝卜 放在牛肉里炖最好吃拉
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