2、接着把去皮去骨的鸡腿肉放在案板上，用刀剁成鸡肉泥 。家里有料理机的话，也可以用料理机搅打成泥状
3、将剁好的鸡肉泥放在大碗内，加入2勺的淀粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、少许姜末、适量的黑胡椒粉和盐，翻拌混合均匀，腌制10分钟
4、将豆皮裁剪成和海苔一样的大小，然后在豆皮表面抹上水，再把海苔贴上去
5、然后把腌制好的鸡肉，均匀的抹在海苔表面
【鸡肉卷的家常做法,鸡肉卷怎么做？】6、接着将左右两边，分别往中间卷起，如图所示 。卷的时候不要太用力，容易把肉馅挤出来
7、把它翻个面，放在耐高温的盘子里
8、送入蒸烤箱，110度，蒸20分钟即可 。也可以用蒸锅来做，蒸锅做的话，时间可适量减少几分钟
9、等菜蒸好后，我们做一下调味汁 ， 把小半碗水、半勺淀粉、1勺生抽倒入碗内混合均匀
10、将混合好的调料汁倒入锅内，中火加热至汤汁浓稠 ， 即可熄火
11、好看好吃
鸡肉卷怎么做？把虾处理干净，加入盐 ， 黑胡椒粉 ， 料酒生抽蚝油淀粉 ， 姜片 ， 裸上淀粉鸡蛋液面包糠下油锅炸至 。
老北京鸡肉卷 ， 好吃美味，比较简易版，喜欢豪华版的可以自己动手试试吧，步骤都有
首先把面粉加入碗中，边加水边搅拌至稀糊状 。
文章插图
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3、鸡卷的做法鸡卷的制作材料：
主料：油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉(干,细)100克
辅料：小麦面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3克,淀粉(蚕豆)10克
调料：胡椒粉1克,白酱油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻酱7克
鸡卷的特色：
菜色金黄，外酥内嫩，酸辣可口，别有风味 。
教您鸡卷怎么做，如何做鸡卷才好吃
1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出 ， 放在盆里 ， 倒入干淀粉揉成粉泥;
2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;
3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌 ， 加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料;
4. 水发黑木耳洗净;
5. 番茄洗净，切片;
6. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;
7. 将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口;
8. 待封口干后 ， 每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;
9. 炒锅置旺火 ， 下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油;
10. 锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成 。
鸡卷的制作要诀：
1. 若豆腐皮脆硬 ， 可喷水少许 ， 用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料;
2. 炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形 ， 则不易破碎;
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克 。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说 ， 寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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