花蛤700克、葱姜蒜末适量、干辣椒15克、香葱末少许、郫县豆瓣酱1勺、豆豉10克、料酒、糖、盐、蚝油、食用油
①买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙 。
②做沸开水，放入花蛤，大概焯30秒左右 ， 花蛤微微张开，捞出放在盆中，再次清洗，彻底去除泥沙 。同时准备好需要的各种调味料 。
③炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油 。之后放入干辣椒爆香 。
④将花蛤放入锅中炒匀 ， 放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖 。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁 。半分钟即可 ， 临出锅撒上香葱末 。
1.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不需要再加味精了，也不宜多放盐 ， 以免鲜味丢失 。
2.贝类应经吐沙、熟透后食用 。如果时间比较富裕 ， 可以将盆子装满温水（水温低了的话，花蛤就不吐沙了）放入适量油和盐巴 。放置2-3个小时后 ， 就会看到大多数花蛤都把壳子张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了 。
是不是很简单？营养又好吃，今天晚上加个菜吧~~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
在食用蛤肉等贝类食物后，常有一种清爽的感觉 ， 似乎烦恼顿时尽散 。花蛤蛋白质含量高，脂肪含量低，含钙、铁、锌等多种人体必需的微量元素，广受青睐 。一般人群皆可食用花蛤，但要注意 ， 对海鲜等过敏者慎食 。豆腐切块，佐以姜丝 ， 放在清水中煮开 。再放入花蛤，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，煮开撒葱花，一道简单的花蛤豆腐汤就完成了，吃的就是一个鲜字 。爆炒花蛤也是家常做法之一 ， 快速爆炒，蛤肉混着酱汁的浓香，十分好吃开胃 ， 一个两个停不下来 。酱汁的调制多种多样 ， 有时加点酸菜粒，吃起来更加爽口开胃 。 有泥沙的花蛤影响味道 ， 也影响胃口 。每次买花蛤，先放在淡盐水里，再滴上几滴食用油，让其吐尽泥沙 。也可将其浸泡在50度左右的温水中 ， 不用特别精确，大概是手摸起来较热，但是喝起来不烫口就可以了 。 依照个人喜好调制酱汁，喜辣可加辣 。起油锅 ， 爆香姜丝，蒜片和辣椒圈，倒入酱汁和酸菜粒 ， 煮开 。倒入花蛤，快速翻炒至酱汁裹住花蛤 ， 撒葱花 ， 起锅 。花蛤蒸蛋老少咸宜，花蛤和鸡蛋搭配，鲜美无比，又营养全面 。鸡蛋充分打散后兑入等量的温开水，加入适量的盐充分搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑 。将烫开的花蛤摆入盘中，滤网过滤蛋液至容器内，蒸上8分钟左右即可 。西式一些的做法，花蛤海鲜意面也很不错 。花蛤和虾或其他海鲜焯水去泥沙，煮好意面后过冰水备用 。炒辅料，加入花蛤和虾，翻炒几下后加入煮熟过凉的意面，翻拌均匀，加入盐，调料依个人喜好加入 ， 吸收了海鲜酱汁的意面更加美味 。
丝瓜花蛤汤 夏季里，应时而食 ， 除了苦瓜清热去火的效果好之外，丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材，具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效 。说的简单些，心烦气躁、身热痰多，这种夏季里的普遍情况，食用丝瓜，可以有很好的缓解 。 花蛤肉质鲜美 ， 高蛋白低热量，搭配丝瓜，是盛夏里消暑养生的好汤品 。这道汤特别的鲜美，绵滑的丝瓜，加入香油后口感特别好，嫩蚕豆煮软了口感细腻，还甜甜的 。 我经常是晚饭就做这样一道汤 ， 不吃别的，热量低，还蛮有饱腹感的，也是一道减肥养颜的好汤 。
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