5、锅中加入油和盐将水煮沸，下入菠菜焯水1分钟 。
6、取出沥干，立刻放入冷开水中浸泡至凉透 。
7、将菠菜沥干水，放入稍大的容器 。
8、加入毛蛤蜊肉和所有调味料 。
9、拌匀装盘即可~
菠菜拌毛蛤蜊鲜美清爽，下酒利器，毛蛤蜊鲜美，菠菜营养，完美的搭配 。
【辣炒花甲肉】
食材以及配料的准备：花蛤肉（花甲肉）适量，小米辣（想放多少放多少） ， 小葱三四根，生姜切丝，大蒜5瓣 ， 红油郫县豆瓣酱，料酒&东古生抽 ， 还可以准备些紫苏叶（如果没有也没关系 。）
1、新鲜花蛤（花甲）买回来吐沙洗净之后 ， 放入锅中煮至开口，然后关火捞出过冷水晾凉 ， 再把花蛤肉（花甲肉）剥出备用 。
2、花蛤肉（花甲肉）冲洗几遍沥干水份备用，葱白姜蒜切片，小米椒切圈 。
3、热锅入油 ， 放入葱白姜蒜翻炒，入郫县豆瓣酱1勺，炒出红油 ， 然后放入姜丝、蒜碎、葱白段、小米辣圈、翻炒出香味 。
4、倒入花甲肉和紫苏叶，大火翻炒，加入料酒可以多些，花甲肉会出水所以不用加水，加入2勺生抽1勺蚝油翻炒，加入葱叶段，最后加点糖翻炒几下就可出锅啦 。
这样一份辣炒花甲肉真的真的真的很下饭～也敲极入味好吃，直接吃花甲肉不带壳方便极了，再配一杯冰镇啤酒，爽爆了~
制作花蛤肉需要先让买好的新鲜花蛤吐干净沙子，然后将它的肉挖出来清洗干净再把它倒入热锅中炒干水分，接着再把油姜丝、盐、蒜苗、辣椒还有少量的豆豉依次倒入锅中爆炒即可 。
花蛤肉直接拿来爆炒就非常的美味，我们只需要先把买回来的花蛤放入清水中浸泡两三个小时等它们自己将体内的沙都吐干净，然后挖出花蛤的肉并再次清洗一下 。
接着准备适量的姜、蒜苗、红色干辣椒，然后把它们切丝、切段备用 。接着将炒菜的锅热好，直接将花蛤肉倒入锅中炒干水分，注意这里炒花蛤的时候是不可以放油的 。
等蛤蜊肉内的水分流失大约七成以后，就依次往锅中倒入适量的食用油、姜丝、盐翻炒均匀，最后把之前准备好的蒜苗、辣椒还有少量的豆豉倒入锅中爆炒一两分钟即可 。
热锅上油 ， 爆香葱姜蒜碎，倒入花蛤肉，调入盐 ， 炒匀入味，即可出锅 。
文章插图
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3、好久没吃花蛤了!花蛤汤怎么做好吃? 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品 。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用 。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 。青菜花蛤汤
原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克
做法：1.将花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净；
2.豌豆苗择净洗净待用；姜去皮洗净切丝；
3.锅内倒清水，将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟；
4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可 。
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