5.猪肉完全变白捞出，用清水冲洗，洗净猪骨的浮沫和杂质，控干水分；
6.我们先熬一些糖塞 ， 给猪棒骨上色 。锅内烧油开小火 ， 凉油，倒入白糖五克，快速搅动 ， 随着温度的升高 ， 白糖会慢慢融化，变成焦黄色，这个时候最好是关掉火，继续快速搅动，温度过高搪色会熬老发苦；
7.熬至搪色变成深红色，倒入沥干水分的猪棒骨，开大火掂锅翻炒，给猪棒骨均匀上色，快速饭炒至糖色均匀的裹满猪棒骨表面，猪棒骨呈焦红色即可倒出备用；
8.接着开始调制卤水，锅内烧油，油热以后倒入准备好的八角，陈皮，辣椒等大料，爆出大料的香味以后起锅或者是开小火；
9.加入甜面酱五克，豆腐乳一块，耗油三克快速翻炒出酱料的香味；
10.加入清水，清水的量没过猪棒骨为宜，然后加入食盐两克，白糖一克，鸡粉一克，倒入葱姜段，搅拌化开调料，接着倒入猪棒骨；
11.卤水沸腾以后加入料酒五克，生抽五克提鲜，然后放入一段小葱结，卤水就调制好了；
12.把调制好的卤水和猪棒骨倒入高压锅内，盖上高压锅盖，放在火上，开小火焖25分钟；
13.25分钟以后，取下气压阀放气，确认蒸汽放完以后打开锅盖，此时汤汁已经收浓，猪棒骨也红润软烂；
14.我们先把猪棒骨取出，装在盘中，最后再浇上汤汁，一道软烂入味的酱大骨就可以上桌食用了 。好了，喜欢的朋友快去试试吧！
酱大骨头家常做法，这样炖的大骨头，酱香味浓郁，瘦而不柴，大口大口啃着吃，别提有多香了，方法超简单
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2、正宗酱大骨头做法大全酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效 。多喝骨头汤可减缓衰老 。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症 。
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮 ， 山楂，草果，小辣椒2个，生抽 ， 老抽 ， 大酱 ， 冰糖[1]
1.把骨头切成小块泡进清水里 ， 中间多换几次水 ， 这样做的时候就不用焯了 。
2.准备调料：葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 香叶桂皮 ， 山楂草果，还有两个小辣椒 。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成 。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净 。还有一袋很重要的调料—大酱 。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了 。
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想 。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨 。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断 。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨 ， 还能较好保留骨髓的完整 。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时 ， 中间需要换水数次 。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香 。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料 。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时 。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐 。再小火炖制20分钟即可 。[2]
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
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