酱大骨头怎么做,酱骨头配方( 六 )


我是在批发市场买的 , 12元一斤,都剁好的
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洗一下,然后用开水焯一下
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烫好的脊骨,用筷子,一块一块的捡出来,注意肉沫子涮干净
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大勺加适量油,加白糖炒出色,倒脊骨入锅上色,炒出金红色 。掌握不好的 , 加老抽
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配料图片展示,枸杞适量
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添水抹过骨头,把所有调料放进去,加一汤勺(喝汤的小汤勺)老抽,一汤勺陈醋,盐3食勺,香其辣酱半袋 。慢火15分钟,中火15分钟 。觉得麻烦,就一直中火 , 现在的猪肉都是催大的,好炖
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汤剩这些时,中火收汤
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叮咚 , 酱脊骨好了 , 汤都入肉啦!
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装盘,撒少许葱花,有色像,有酱香
大骨头 适量
八角花椒 适量
干辣椒 一个
干山楂 少许
大骨头用刀斩开小块,用流水冲洗干净 。
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锅中放入凉水,大骨头放入锅中一起煮开焯水 。煮至三分钟后捞出,用温水冲去大骨头表面的浮沫,沥出水分备用 。
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黄酱一袋,准备好各种大料备用 。
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锅中放油烧热 , 放入八角花椒和姜炒,最后改成温火,放入葱花和适量黄酱翻炒,倒入适量老抽作色 。
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大骨头放入锅中,让酱料均匀的裹在肉块表面 。
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倒入温水放入准备好的大料,倒入少许料酒盖上盖子大火炖 。
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炖至一小时后汤汁收尽,撒入适量盐和鸡精 , 盛出即可食用了 。
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酱香大骨头是一道家常美食,下面是其中一种制作方法,供您参考 。
简介:酱香大骨头是一道以猪肉大骨为主要原料,通过炖煮和调料的腌制,呈现出鲜美可口的风味 。口感丰富,汤汁浓郁 , 营养价值高 。
                                   
工具:厨房刀、砧板、大汤锅、漏勺、碗、勺子等 。
原料:大猪骨1-2根、姜片适量、葱段适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、清水适量 。
                                   
步骤:1.将大猪骨放入大汤锅中,加入姜片、葱段和花椒,倒入适量的料酒和清水,大火煮开后转小火慢炖2-3个小时 。2.将炖好的大骨头捞出放入碗中备用,将煮骨头的汤倒出,留下约1000毫升左右的清汤 。3.将适量的酱油、白糖、料酒加入清汤中 , 煮开后把骨头放入继续烧开,加盐调味后转小火煮约10分钟即可 。4.将煮好的酱香大骨头装盘,根据个人口味可以加入适量的葱花和香菜点缀即可 。
                                   
注意事项:1.选用新鲜的大猪骨熬汤,口感更佳 。2.炖煮大骨头的时间要足够长,这样可以让骨头中的营养成分充分溶解到汤汁中 。3.加入酱油、白糖、盐等调料时,要适量 , 不要过多,否则会影响口感 。4.在烹饪过程中,要不断地搅拌 , 以免食材煮糊 。5.食用前可以根据个人口味加入适量的调料和配菜 。
                                   
主要食材:猪大骨、香料、酱料

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