荠菜焯水好还是不焯好,荠菜用不用焯水呢? _生活百科

1、荠菜用不用焯水呢?荠菜建议焯水。
荠菜没有硬性规定要焯水，由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时要焯下水，也可以去除一定的草酸。
不过在焯水的时候需要注意的是，由于荠菜比较嫩，焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况，因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜，焯水时间不要过长，快速捞出，能避免营养物质流失。
荠菜焯水的原因：
荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

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2、荠菜焯水好吃还是不焯水好吃不焯水好吃。
荠菜本身就是一种有清新淡雅口味的蔬菜，原本就带有一定的清香，但由于荠菜脆嫩多汁，所以焯水后荠菜口感将会降低，清香减弱，而且焯水容易使荠菜中的胡萝卜素流失。
所以以上的理由，表明荠菜不焯水好吃。
荠菜的烹饪也和不焯水有关，要想让荠菜在烹饪过程中保存最佳口感，建议采用蒸、红烧、凉拌、炒等方式，并做到闷少汤多，不煮焦即可，以保持荠菜的口感、外形和营养成分。

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3、荠菜需要绰水吗?为什么要绰水1、荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。
2、荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
3、接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
4、经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。

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4、荠菜需要焯水的吗?因为荠菜虽然味道鲜美，但是也有野菜的野性味道，带有淡淡的涩味，毕竟荠菜叶子带有细细的毛毛，这种毛茸茸的小毛毛，味道不太多，必须焯水，经过焯水的荠菜味道更鲜美好吃，另外荠菜，毕竟是野生的，有些荠菜在路边被污染了，尤其到了秋天，最适宜的生长条件是太阳副射强，日照充足，无霜期短，降水充沛。
荠菜特点介绍：
一年或二年生草本，高（7）10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米。
以上内容参考：百度百科-荠

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5、荠菜要不要用水焯一下?荠菜要用水焯一下。平时吃的荠菜多是一种野菜，主要生长在田野乡间，人工栽培的很少，可能携带有沙土、农药等有害，通过焯水可以去除这些有害成分，保证饮食安全性。荠菜中含有丰富的草酸，草酸直接吃的话，不仅味道苦涩，而且还会与钙形成不易消化的沉淀物，影响钙的吸收，而焯水有利于提升其营养，增加荠菜的鲜甜味。