我们先将买来的茄子放入菜盆中 ， 搓洗干净 。甩一下上边攀附的水渍，放在案板上切成长段，然后再改换刀面，将成段的茄子切成长条 。因为茄子条的宽度有点窄，所以小伙伴们在拿刀的时候，一定要注意安全喔！切好茄子条以后，就可以把它们放入盆里边了 。不过，这可并不意味着，不需要管顾它们了 。
我们还是要在盆里撒上一点清水的，将茄子稍微打湿就可以 。只有这样，没有外皮的茄子，搁置在外边，才不会因为没有了水分，很快就会蔫下去 ， 茄子肉变老 。
从袋子里取出淀粉以后，看着自己切好的茄子量的多少，好放进去适量的淀粉 。随后要记得把它们搅拌均匀，不过被打湿的茄子也很容易同面粉均匀的掺和在了一块 。把事先准备好的油锅，此时也已经热的差不多了，所以我们就可以开始炸茄子条了 。
把茄子条小心的放到油锅里边 ， 要注意的是，不要被喷溅出来的油汁溅到自己的身上，不然的话，可就要遭罪了 。茄子条在油锅里边，翻滚着小身体，散发着迷人的茄子清香味道 。接着把这些茄子条用中小火炸两分钟以后 ， 便可以出锅了 。
不过炸好的茄子条，模样并不是金黄色的，它的颜色只是有一点发黄，其余部分还有一点点的绿色泛出来 。但是这时候的油炸茄子条，不会很软，反而是有些偏硬的 。这属于正常现象，所以不用慌张，或者是担忧自己哪一步做错了 。
然后，我们还要把油炸好的茄子条，再加上配料进行一番翻炒 。将锅里大部分的油都倒出来，只留有少许的底油就可以了 。放入早就准备好的花椒 ， 翻炒两下，再放进去切好的蒜片、干辣椒段煸炒 。提醒一点的是，可不要忘记了辅佐味道的生抽 ， 它的用量，同样也是适量的就可以 。不过要多放进去一点儿白砂糖，这样一来 ， 甜甜的味道，才不会被辣和咸两种比较刺激味觉的味道，完全遮盖住 。
在小火熬制汤汁有点稠的时候 ， 再把炸好的茄子条放进去翻炒，让茄子条都裹上汤汁 。房间里边，顿时就会飘出来炸出的香味儿，十分诱人 。而这时 ， 一道风味茄子也就可以出锅了，最后再撒点白芝麻，作为点缀的同时，也能够为菜品的味道，发挥出点睛之笔的效果 。
好了，这道风味茄子很快就做好了 。因为这道菜是我的家人，还有我的朋友去饭店必点的菜品之一，甜辣下饭，比肉都好吃 。所以我才会向大家极力推荐一番的，希望大家可以回去试一下！
风味茄子的正宗做法
风味茄子酥脆做法
素炒茄子
招牌脆皮茄子
蒜蓉茄子
家常红烧茄子
11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉!
33. 把葱 ， 姜，蒜 ， 香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点 。切好后拌匀 。
44. 油热后开始炸茄条 ， 用筷子扎一下，软烂了就可以了 。不能炸焦 。
55. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子 。
66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没 。
77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器 ， 倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了 。盖好盖子!其他的什么都不用放 ， 几天以后就可以吃了!
你好我来回答你的问题，以前我们老妈把茄子用重庆老家的方法做成泡菜 ， 希望可以帮到你
可以晒茄子干，茄子干的制作方法:①将茄子洗净切长条状 。②上笼蒸十分钟取出，散开摆放在簸箕里面，大太阳晒它个三天三夜 。③将晒干的茄子用塑料袋裹好，留待冬天食用 。
经验总结扩展阅读
- 火龙果馒头怎么做不变色,火龙果馒头怎样不变色
- 新鲜莲子怎么晒干保存,鲜莲子要怎么保存有什么保存的小技巧
- 豆角怎样保存能吃一年,新鲜豆角的长期储存小方法
- 沁尔康净水器滤芯怎样 沁尔康净水器滤芯简介【详解】
- 凉鞋有臭味怎样去除,凉拖鞋有股酸臭味怎么去除
- 海尔工业除湿机怎样 海尔工业除湿机选购技巧【详解】
- 衣服瘦了怎样能变宽松,如何把弹力紧身衣服变宽松？
- 青芒果自然放置能熟吗,青芒果放着自己会熟吗 买回来的青芒果要怎样才会熟
- 怎样安装地暖 地暖安装注意事项介绍【详解】
- 魅族MX拍照效果怎样