3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可 。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜 。
4.等开锅后 ， 从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段 ， 小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可 。
鲅鱼丸子面条
主料：鲅鱼、面条
辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜
1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸 。
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀 。
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条 。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子 。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可 。
鲅鱼烩饼子
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块 。将锅内放入色拉油烧至六成熟时 ， 放入鲅鱼，炸至金黄色捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用 。
2.炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加老汤、盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜即可出锅 。
红烧鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：葱、 姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蚝油、盐、酱油
1.将鲜鲅鱼切成薄片 。
2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味 。
3.煸出香味后加水、盐 。
4.水滚开后倒入鲅鱼 。
5.炖到把汤收干 ， 加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅 。
黄花菜鱼丸汤
鲅鱼700克，黄花菜 ， 盐，洋葱和芫荽
1、新鲜的鲅鱼去掉内脏，用葱和芫荽清洗 。
2、沿着鱼中间的大骨头切，
3、用刀尖轻轻刮去鱼糜，这是一项累人的工作 。
4、另一种面粉也是如此，
5、将黄花菜、洋葱和香菜洗净备用，
6、向剁碎的鱼中加入一些葱姜汁和少许盐 ， 朝一个方向搅拌 。
7、搅拌鱼糜，
8、将鱼糜用力搅拌几次 。
9、鱼糜从老虎嘴里挤出了樱桃子 。
10、将黄花菜放入锅中烧开水，
11、水煮沸后 ， 加入所有的鱼丸 。
12、用小火煮鱼丸，直到它们变白漂浮，只需添加葱段 。
鲅鱼88g，番茄100g，大蒜8g，生姜4g，酱油7g，蚝油3g，醋2g，糖2g ， 水200ml
1、将姜切碎备用 。
2、将大蒜切片备用 。
3、从西红柿上去掉根，切小块备用 。
4、将鲅鱼内脏取出，洗净备用 。
5、向锅中加入适量的油 ， 并加入洗净的鲅鱼 。
6、炸鱼变色后，将面粉翻过来，煎另一面 ， 放出来备用 。
7、用锅里的油，倒入姜丝和蒜片 ， 翻炒至香味四溢 。
8、倒入西红柿，不断翻炒 。
9、翻炒西红柿，直到它们融化，或者用手里的铲子捣碎 。
10、取出多余的西红柿皮和姜丝 。如果你不喜欢大蒜片，你也可以把它们拿出来扔掉 。
11、倒入200毫升水，煮沸 。
12、将水烧开，煎至稍熟的鲅鱼 。盖上锅 ， 炖大约5分钟 。
13、加入所有调料，搅拌均匀 。果汁收集后，可以从锅里取出 。你也可以留些汤，泡饭汤 。
14、取出鱼骨 ， 加入鱼汤 ， 浸泡在米饭中 ， 用米饭烹制美味的番茄酱鲅鱼 。
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