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3、腌制鲅鱼怎么做好吃想要做腌制鲅鱼，那么应该怎么做更好呢？下面是我分享给大家的腌制鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助 。
腌制鲅鱼怎么做
蒸鲅鱼干
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量 。
1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;
3、放入高压锅中 ， 上气5分钟后关火 ， 排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可 。
煎鲅鱼干
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量 。
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜 ， 然后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段 ， 煎至金黄 ， 出锅即可 。
干煸鲅鱼干
鲅鱼干1条，油盐适量 ， 葱姜蒜 ， 麻椒适量 ， 熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许 。
1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜 ， 干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然后放入鲅鱼干 ， 放入酱油，少许水收浓即可出锅 。
鲅鱼的腌制方法：
腌前准备
腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的`鲅鱼 。
这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃 。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了 。
【酱扔巴鱼怎么做,腌制鲅鱼的做法】腌制注意：
将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了 。
出卤
出卤要选一个晴朗的日子 ， 将鱼从陶盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子 ， 系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用 ， 不出三五日 ， 鲅鱼片子就大半干了 。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里 ， 扎紧口闷上一个周左右的时间 ， 那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了 。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了 。
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4、鲅鱼的做法?西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量 。
做法： 1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块 。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用 。
鲅鱼大锅贴
主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用 。
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