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鸡蛋的营养吃法推荐,鸡蛋怎么吃最有营养？( 五 )

生活百科小知识


而且，炒鸡蛋总得放油，油多了鸡蛋更蓬松好吃，但是这样就容易吃进太多油 。
一般建议每天摄入食用油不超过 25～30 克 ， 大约是白瓷勺两三勺的样子 。
炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以在打鸡蛋的时候 ， 加入少量料酒或一点点清水，这会让炒出的鸡蛋更滑嫩 。
煎鸡蛋
不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶，美味又方便 。
但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重 。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%，叶酸高达 65% 。
煎鸡蛋的时候，也会额外摄入一些油脂 。
不是不能吃 。只是相较而言，在对健康的好处上，煎蛋不如水煮蛋等 。
煎蛋有三不要，火不要过大 ， 时间不要过长，油不要太多 。
推荐使用不粘锅或专门的煎蛋铛，只要稍稍一点油，甚至不放油，就可以煎出一片漂亮又好吃的太阳蛋 。
茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
卤制或腌制的做法 ， 不会减少鸡蛋中的蛋白质、脂类营养物质，但味道层次却被单纯的水煮蛋丰富得多 。
但重口味卤蛋和咸蛋的钠含量非常高 。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋 。
散装的卤蛋，需要注意鸡蛋是否变质 。最好是选择自己做，或尽量选择有卫生安全保障的店铺买 。
巧用一些香料，可以在少放盐的.同时，保证卤味的滋味 。
松花蛋
因为风味和口感特别，有的人非常喜欢吃松花蛋 。
松花蛋的蛋白质、脂类等营养素，与新鲜鸡蛋相似 。
但在加工过程中加碱和盐，使钠含量上升，维生素 B1、B2 破坏较为严重 。
传统方法腌制的松花蛋，还可能导致铅含量增加 。
相比其他做法来说，并不建议把松花蛋作为常吃的食物 。
如果很爱吃松花蛋，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题 。
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃，老少皆宜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 。
将菠菜去根洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机 ， 搅拌成菠菜泥；
将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
再加入骨汤调成稀面糊 ， 骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软 。
平底锅烧热 ， 不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可 。
集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心 。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富 。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美 。
鸡蛋的营养吃法2鸡蛋怎样吃最营养？
解答：就营养的吸收和消化率来看 ， 煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。
煮鸡蛋要注意什么？
解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡 蛋 ， 在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟 。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养 。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10% 。

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