6. 锅上旺火 ， 冲入清汤或水1000克，放入木耳、菠菜、熟肉丝，加入酱油、精盐，勾粉芡；
7. 锅开时徐徐倒入鸡蛋液，投入味精和韭菜，滴香油起锅即成 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
蒸鸡蛋肉卷的做法详细介绍
菜系及功效：法国菜谱
蒸鸡蛋肉卷的制作材料：
主料：瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精盐30克,胡椒粉5克 。玉米粉100克,味精20克,油纸l／4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克 。
蒸鸡蛋肉卷的特色：
呈黄色透白，口味清香，质软细腻 。
教您蒸鸡蛋肉卷怎么做，如何做蒸鸡蛋肉卷才好吃
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍 ， 放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀 。使其成肉泥馅 。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油 ， 烧热后再将油倒回 。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大 。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上 ， 用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷 ， 两头用手捏住 。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严 ， 入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时 ， 用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成
此道菜揉合了法国及中式菜肴的风味；酱汁用鲜奶油、全粒芥酱调制而成，柔滑味美，使面条更有滋味 。
盐、黑胡椒适量，猪里脊肉（猪柳）500克，大葱8根 ， 芹菜300克，蘑菇300克，橄榄油1汤匙，鸡蛋面250克，全粒芥酱3汤匙，鲜奶油175克
1.烤箱低温预热，以便稍后为猪肉保温 。大煮锅注入清水，加少许盐煮沸 。
2.猪肉切成细条，加胡椒调味 。大葱、芹菜摘去无用的枝叶 ， 洗净切片；蘑菇洗净切片 。
3.中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油，以旺火烧热 。放入猪肉拌炒4—5分钟至略变色，盛出保温 。
4.余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟 。加入蘑菇，炒至变软 。
5.面条倒入沸水中，煮3分钟（或照包装袋上的说明），捞起沥干 。
6.芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中 ， 拌匀 。烧热后加入猪肉热透，加盐、黑胡椒调味 。
7.将猪肉舀到面条上 ， 撒上余下的大葱即可 。
猪肉和鸡蛋可以做成猪肉长豆叶蛋花汤，具体做法如下：
少许绞肉，料酒，油，长豆叶，蛋液，姜片 ， 盐巴，香油 。
1、料酒拌入少许绞肉，炒锅中加入少许油、姜片，炒香绞肉 。
2、加入水(也可以用高汤)煮滚，中火煲15分钟 。
3、下长豆叶菜大火煮一下下，大约1分钟 。
4、加盐调味 。
5、下蛋液，成蛋花汤，立即熄火 ， 加入两滴香油 。
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