10、炒锅烧热加油小火炒香葱、姜、蒜，随后倒入里脊肉丁炒至变色变白；
11、倒入香菇丁翻炒香菇打蔫；
12、倒入酱汁、辣椒、大料、泡香菇的水和开水大火煮开 ， 转中小火煮20-30分钟；
13、汤汁减少黏稠时关火；
14、最后冷却装入碗中即可食用 。
西瓜酱豆的做法
用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量
1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟 ， 不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出 。
2、把煮熟捞出的豆子摊开晾晾就可以拌上面粉了 。
3、撒入面粉拌匀 ， 使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的 。
4、凉席下面放木棍，用来通风散热在凉席上铺上一个编织面袋，再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋 。
5、捂豆的房间门窗不要频繁的开启 ， 尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵 。
6、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝 。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度 。
7、整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了 。捂好的豆子要晒干等着下酱用 。
9、每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸），一个月就可以吃了 。
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不会坏掉的 。捂好的豆子如果是深绿色就搓开用簸箕把多余的绿醭簸掉 ， 防止晒出的酱发黑，如果捂好的豆子颜色浅呈黄白或者黄绿色就不需要把面簸掉了 。
2、晒酱的盆最好用大口的瓦盆 ， 接触阳光多 ， 晒得酱又快又好，晒好后可以倒入玻璃罐保存 。我当时没有瓦盆，才用的玻璃罐晒的 。
酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜
soybean）
将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色） ， 然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温） 。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了 。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐 ， 装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天（根据室温而异） 。
就这样一道美味佳肴诞生了 。
发酵好的豆子可以拿出来即食 ， 也可加点葱花、青椒爆炒.
发酵的豆子的营养很高的
和臭豆腐相媲美（但不臭）
不会对人体产生有害作用
大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病 。
延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
酸豇豆其实也是泡菜的一种 。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干 。凉开水倒入瓶中 。将豇豆放入瓶中，放生姜几片 ， 干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水 。盐根据水的多少来放 ， 不能太咸 ， 可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫 。一般泡3-4天泡透芯就行 ， 捞点出来尝尝，不行在泡两天 。（以上所有步骤都不能沾油 ， 就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了 。）
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