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简易家常糖醋排骨的做法,糖醋排骨的做法？

小知识生活百科

1、糖醋排骨的做法?糖醋排骨的用料
排骨700g    姜丝适量    
冰糖10块    香醋2勺    
料酒1勺    盐适量    
熟白芝麻适量    
糖醋排骨的做法
肋排骨斩成小块儿洗净 。
放入冷水锅里烧开水去血沫 。
锅里放入植物油 ， 把冰糖放进去小火炒化 。
炒到糖汁变褐色起密泡 。
把控干水的排骨放进翻炒 。
姜丝放锅里一起炒匀出香味 。
炒至每一块排骨都上糖色关火 。
装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水 ， 水量不能超过排骨的一半 。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时 。
程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可 。
很省心是不是？
糖醋排骨的烹饪技巧
电饭煲做这个排骨，水一定不要放多了 。电饭煲不吃水，糖醋排骨的糖汁不适合多 。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋 。
糖醋排骨做法合集
主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时 ， 易剁碎）
配料：糖 ， 醋 ， 酱油 ， 芝麻适量
1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫 。夹出排骨 。
2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋 ， 酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干 ， 现油 。倒入芝麻炒香 。即可装盘 。
2主料：猪大排
调料:鸡蛋1个，醋 ， 精盐 ， 干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒 ， 酱油
1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用 。
2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时 ， 捞起沥油 。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金**，捞起沥油 。
3、到入略炒，加入适量清水 ， 精盐 ， 白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘 。
注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳 。此外，如果用熟猪油味道会更鲜 。
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉, 酱油, 醋, 盐, 料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌 匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3、 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.
注意：在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例 一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量. 可以边加边尝.一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油 最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅 里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止 沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油 , 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
1、买排骨时要挑肉多油少的 ， 让小贩给你剁成均匀的一节一节的

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