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鸡中翅怎么烧才好吃,怎么做鸡翅中好吃( 七 )

小知识生活百科


1、  如果有鸡翅根（个人比较喜欢），可以简单的划上几刀 。
2、  冷水下锅，焯一下鸡翅，加葱、姜、蒜、去腥 ， 加入少许料酒，时间不用太久，水开锅即可 。
 
3、  沥干焯过水的鸡翅表面的水（有水代入锅中，食用油升温后，容易喷溅），将鸡翅放入锅中，铺平，加一丢丢食用油 ， 开始煎鸡翅，煎至表皮金黄 ， 此时可以放入一些葱姜蒜和干辣椒（依个人口味），加入一勺生抽酱油（老抽颜色太黑了），倒入快乐肥宅水（可乐），可乐要没过鸡翅哟，加入适量的食盐，盖盖子，小火慢炖二十分钟 。
 
4、  打开锅盖 ， 大火收汁 。
 
5、  盛出来，开吃 。可以放一点白芝麻做点缀哟 。
 
一、椒盐鸡翅
食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法：1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒 ， 三勺生抽，一勺蚝油 ， 一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
二、红烧鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，葱2根，姜片3个 ， 冰糖适量
1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟 ， 捞出洗干净控水备用，记得撇去浮沫
2、锅中放入少许油，放入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黄色
3、放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色、放入香叶八角 ， 老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺、放入一碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟、放入少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁即可，出锅撒上葱花装盘 。
三、蒜香鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，大蒜6瓣 ， 姜片3个，青椒4个，小米辣3个，蒜苗3根
1、鸡翅对半切开，洗干净血水控水备用 ， 大蒜姜片剁成末，青椒蒜苗小米辣切碎备用
2、鸡翅放入碗中，放入姜蒜末 ， 两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许老抽，少许胡椒粉，半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟 。
锅内放油烧热，把鸡翅夹了放进锅里（不要一次性全倒进锅里）正反两面煎至金黄控油捞出
3、锅内放入之前切好的蒜苗头，青椒小米辣 ， 一起炒香放入煎好的鸡翅，翻炒均匀 ， 放入之前腌制鸡翅的蒜末酱料，加少许水一起煮至收汁 ， 放入少许鸡精 。
4、最后放入蒜苗末一起翻炒均匀出锅即可 。腌制鸡翅的时候可以不放生粉这样做出来的就有比较浓郁的焦香味的，看个人喜欢 。
四、剁椒蒸鸡翅
食材准备：鸡翅500克，金针菇150克，姜1块，大蒜瓣5瓣，葱4根 ， 剁椒酱适量
1、鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒 ， 煮至鸡翅变色捞出 。
2、碗中放入葱白，姜蒜末 ， 两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺 ， 糖少许，老抽半勺搅拌均匀 。
3、把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁，水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可 。
五、辣子鸡翅
食材：鸡翅、干辣椒、花椒
1、鸡翅切小块洗净+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉抓匀腌制20分钟 。
2、锅中油烧7成热，放鸡翅下锅中小火炸至金黄捞出 ， 复炸一次，捞出控油备用 。

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