蒜苗炒大肠的烹饪方法：
原料：猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精
制作：1、蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用 。
2、锅内放入适量的食油开大火 。
3、锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒 。
4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可 。
肥肠营养价值：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
肥肠食疗作用：
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热 ， 止小便数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
肥肠药用价值：
《千金.食治》：猪洞肠 ， 主洞肠挺出血多者 。唐盂诜：主虚渴.小便敷 。
《本草图经》：主大小肠风热 。《本草纲目》：润肠治燥 。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌 。
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5、酱肉的制作方法及配料酱肉的制作方法及配料如下：
用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml 。
1、买肉的时候不要烧，拿回来也不要水洗，肉一般都是买三线五花，喜欢吃瘦的可以买前后腿肉 。
2、把肉皮上的猪毛用夹子清理干净 。
3、开始制盐，小火倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉 。
4、将其余调料跟椒盐混合后做成酱 。
5、再下来就是抹酱了，将每块肉都抹上酱，注意肥瘦之间的空隙 ， 要全部抹上，我重复了两次，第一次抹了再重复抹一次 ， 码放整齐，盖上盖子，接下来3天翻一次 ， 7天后拿出来挂上晾干 。晾干后可以放急冻室，要吃就拿出来开水煮一下洗净后，切片上锅蒸，也可以炒海椒，蒜苗等 。后面再上成品图 。
【酱肉肥肠的制作方法,怎么烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠？】6、三天开始翻面，最下面的放最上面来 。
7、腌制7天后 ， 烧一锅开水冷却到30到40度的样子，将每块肉过一下水，不要使劲清洗 ， 过一下水就可以晾晒到通风的地方继续等待 。
8、做好后可以蒸来吃 。
9、还可以炒 。
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