肥美的海虾，白灼来吃最能体现其原汁原味，清淡健康、鲜美无比 。
家常白灼虾的做法
步骤step
1
如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用
步骤step
2
用牙签挑出虾线 ， 牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入
步骤step
3
葱段姜片切好，花椒备好
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4
锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开
步骤step
5
水开后下入处理好的虾 ， 等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了
注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
步骤step
6
出锅装盘，点缀香菜
步骤step
7
切一些姜末和香菜末放入小碗中
步骤step
8
加入2匙生抽和1匙米醋 ， 滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食
家常白灼虾的成品图
家常白灼虾的烹饪技巧
技巧tips
1、虾一定要买活的，口感才会好；
2、一定要去掉虾线，否则牙碜；
3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了 。
白灼虾
用料 ：虾 1斤 盐 两小勺 香葱 1根 香菜 1根 蒜粒 两瓣 白糖 少许
生抽 两勺 食用油 少许 姜 三片切丝
白灼虾的做法
剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺 。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起） 。
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洗净待用 。
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锅里放水，盐，料酒，姜丝 ， 香葱段，少许油 。烧开 。
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水开后，倒入虾 ， 趟2-3分钟即可 。捞起 。
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调蘸酱 。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟 。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀 。开吃 。
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小贴士
做蘸酱很多时候 ， 喜欢用一点点油爆香生抽 。
大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点 ， 我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！
【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用 。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水 。
3）待水开后，放进基围虾灼熟 ， 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可 。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留 。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽 。
基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
葱姜切好 ， 准备一大勺白酒
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水 。
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。
沥干水分后 ， 蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可 。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克 。
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